众所周知，螃蟹是生活中很受欢迎的食物 。味道鲜美，营养价值高 。含有丰富的蛋白质、矿物质等微量元素，尤其是蟹黄，是螃蟹的精华 。那么蟹盖上的蟹黄是蟹黄还是蟹肉黄呢？具体来看一下吧！
蟹黄是蟹盖还是蟹肉？蟹黄一般在蟹肉上，不在蟹盖上 。
黄色的螃蟹在螃蟹的肚子上 。在螃蟹最肥的季节，螃蟹的背壳打开，除了蟹黄(也就是爪子根部的肌肉)，内脏很少 。
蟹黄只存在于母蟹体内 。它是橙色的，很好吃 。很多人认为蟹黄只存在于母蟹体内 。他们以为蟹黄是蟹蛋，其实蟹黄不是蟹蛋 。虽然其成分与鸡蛋相似，但两者仍有根本区别 。蟹黄除了不能排泄的卵细胞外，还含有蟹体内的其他器官和组织液，而且蟹黄是没有其他杂质的单纯的蟹黄 。蟹黄含有丰富的蛋白质、脂肪和胆固醇，可以做成很多美味的菜肴，也可以煮熟后直接食用 。
蟹黄只有母蟹才有吗？不完全是 。
有人认为只有母蟹才有蟹黄 。蟹黄由肝脏、胰腺和卵巢两部分组成 。肝脏和胰腺通常是橙色的肉，而卵巢是黑色和橙色的 。因为雄蟹也有肝和胰腺，所以在雄蟹身上也能找到一些蟹黄 。母蟹发育初期，大部分营养物质集中在肝脏和胰腺，但每年农历九月，营养物质逐渐转移到卵巢 。此时母蟹的卵巢迅速生长，变成红色，通常称为红膏 。这也是雌蟹一年中最肥的时候 。雄蟹发育较晚，10月份是吃雄蟹的最佳时间 。
黄蟹多的螃蟹怎么选？1.选择很重要 。同样大小的螃蟹，一定要选择较重的螃蟹 。这样的螃蟹通常蟹黄比较多，蟹肉也比较多 。
2.选择肚脐 。我们选螃蟹的时候，可以看看螃蟹的肚脐 。肚脐很浮肿 。螃蟹肚脐高度的2/3应该是黄色或奶油色 。螃蟹肚脐顶端的白肚皮会变黄 。这只螃蟹会有更多的蟹黄 。
3.选蟹的时候选臀厚的，再选蟹黄多的蟹 。螃蟹屁股越厚越好 。这意味着蟹盖边缘到肚脐的距离越大，螃蟹一定越多 。
4.选腿硬的螃蟹 。选蟹的时候请拿住蟹腿 。腿软的话蟹可能空，肉和蟹都没多少黄 。如果螃蟹的脚硬，螃蟹的蛋就会多 。
5.选蟹的时候，蟹肚脐的尖端会变黄 。我们选择蟹黄的螃蟹比较多 。看螃蟹肚脐的尖端(三角形的顶点) 。这显示有点黄 。这只螃蟹有蟹黄 。
【蟹黄多的螃蟹怎么挑 蟹黄是在蟹盖里面吗】6.当我们选择螃蟹时，我们选择绿色的背部和白色的腹部 。通常，我们选择螃蟹时，会看颜色 。绿背、白腹、金爪、黄毛的螃蟹通常质量较好，螃蟹的颜色要黄得多 。
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