【蒸螃蟹要注意什么 螃蟹蒸久了为什么空了】众所周知，螃蟹的吃法有很多种，比如炒、煮、蒸等 。它们味道丰富，口感非常好，很受人们的喜爱 。很多人会在家蒸螃蟹 。那么为什么螃蟹要蒸很久空？具体来看一下吧！
为什么空螃蟹要蒸很久？如果把螃蟹从冰冻地区拿出来，长时间煮熟，很可能会变成空壳，因为蟹肉中的水分在低温环境下会结冰，从而破坏和改变肉质 。稀释，融化，然后高温蒸，会让肉更松，从而让肉变得很小，露出壳来 。
总而言之，不管是肉质变化还是壳空，蒸太久都会造成螃蟹的质感和口感下降 。
蒸螃蟹多长时间合适？做蟹肉等菜时，一般都是整只活蟹在锅里蒸 。等蒸锅烧开，再把螃蟹放进去，大火蒸5分钟左右，再小火蒸一会儿 。具体煮的时间要看蟹的大小:3只以下的蟹要蒸10分钟左右，继续蒸3到4次12分钟左右，4次以上再蒸15分钟左右 。通常，每增加一夸脱的重量，烹饪时间会增加大约2分钟 。
第一次把螃蟹放入锅中煮的时候，螃蟹的肚子要朝上，这样蟹黄才能被螃蟹的盖子接住，不会溢出来 。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分 。很有营养 。吃螃蟹一定要尝尝蟹黄 。但冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄 。
蒸螃蟹要注意什么？1.螃蟹本身不干净，所以蒸之前，可以用淡盐水浸泡螃蟹，让螃蟹吐出污水和污渍；另外，你需要用小刷子把螃蟹的壳和腿清理干净 。这样可以保证螃蟹干净 。
2.我们知道，在蒸之前，螃蟹是用绳子绑起来的 。此时，为了防止蟹腿和蟹黄在烹饪过程中掉落，最好不要拆绳烹饪 。
3.在烹饪过程中，螃蟹最好一次性煮熟 。烹饪时不建议开盖，以免影响食用蟹的口感 。另外，中间请不要加水，也会影响口感 。
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