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餐饮|新元素破产清算，轻食生意不香了？( 二 )


此外，由于新元素主打健康的饮食理念，营销上，与全球体育赛事的合作更让新元素名声大噪 。 2002年首届网球大师杯举办时，新元素便参与到官方餐饮合作中，此后的2005-2013年，新元素一直是网球大师赛官方合作伙伴 。
从2008年开始，新元素又成为规模更大的中国网球公开赛的赞助商 。2015年，网球选手李娜以代言人的形象出现在每家新元素餐厅中，还联手推出了一系列“娜样活力”新菜品 。
也如新元素表示，公司经营情况转变，整体走向下坡路是和疫情黑天鹅事件相伴而生的 。
连线Insight在新元素官网观察到，疫情发生之前，2018年新元素保持着每2-6个月的菜品上新频率 。但在2019年末疫情发生后，新元素的官网上便没有出现任何上新菜品相关的消息 。
值得注意的是，新元素为了自救，在双十一期间，新元素也曾通过“狂欢购”的模式断臂求生 。 从新元素官方微博看到，双11新元素开启了“线上线下购买1000元即送500元”的活动 。更早之前，今年2月份，新元素海口加盟店开张 。
新元素创始人Scott Minoie曾在《创业人》杂志中这样描述新元素的目标：“将新元素打造成为中国第一的新鲜食品品牌 。”
但现实表明，开店容易守店难，这些努力并没有给新元素带来重生的机会，它终究没有逃过破产清算的宿命 。
2、众多玩家入局，国内轻食赛道一度火热当年新元素走红的背后，是冉冉升起的轻食赛道 。
近几年，“轻食”随着时代成长、生活方式的转变，逐渐衍生出新的概念——兼顾瘦身与健康，在营养学的支持下帮助消费者快速健康地减脂减肥 。
所谓轻食，轻的不仅仅是食材的分量，更是食材烹饪方式的简约 。
作为舶来品的轻食，2014年，伴随着健身行业和市场新消费理念的兴起，国内的轻食市场逐渐形成 。那一年，也被行业看作是中国轻食餐饮的“元年” 。
餐饮|新元素破产清算，轻食生意不香了？
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2015-2018年，是 新元素发展的鼎盛时期，整体 轻食赛道 也迎来了资本的青睐 。
据红餐网不完全统计，这期间，轻食赛道至少涌入了近10亿元投资 。 具体而言，有获得过近亿元融资的甜心摇滚沙拉，获800万元融资的米有沙拉；还有完成多轮融资的好色派沙拉，以及打造“第三空间”的gaga鲜语获1.8亿元人民币A轮融资……
从网红轻食品牌鼻祖甜心摇滚沙拉，到gaga鲜语、超能鹿战队等轻食连锁品牌获得融资，再到今年10月份登陆资本市场的Sweetgreen，轻食赛道背后既不缺红杉资本、真格基金、美团龙珠等知名投资机构，也从来不缺新玩家入局 。
不仅是真金白银的涌入，多项数据的增长也表明了轻食赛道受欢迎的程度 。
美团外卖的2019年《中国轻食外卖消费报告》中显示，截止当年9月，美团外卖轻食订单量同比增长98%，轻食商家数量同比增长58% 。
NCBD的《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示，2020年中国轻食沙拉消费者规模达到1180万人，预计2021年将会达到1816万人 。
实际上，创业公司仅仅是轻食赛道的一部分，很多传统餐饮，洋快餐以及互联网企业也加入赛道进行市场争夺 。
像吉野家、西贝均推出过沙拉三明治等食品 。而瑞幸咖啡在轻食的布局上则动作更大 。2018年下半年，瑞幸搞了一场促销活动，推出了一系列低价格的肉卷、三明治、司康，打出了“轻食风暴”的大旗 。

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