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1、主料：鸡肉，最好是刚买来的新鲜鸡肉，以便入味 。佐料：青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等 。
2、首先把买回来的鸡洗好，之后把鸡肉均匀的切成大小差不多一样的块状，否则入味不均匀，口感也会不一样，把切好后的鸡肉块放入盘中备用 。
3、把鸡肉块倒入大点的盆中，加入1小勺料酒、1汤勺酱油以及适量的淀粉和食盐对鸡肉块进行腌制，用筷子把鸡块搅和均匀，让每个鸡块都能入味，腌制时间为15到20分钟左右 。
4、青椒切成细条状，蒜瓣剥皮，葱切段，姜切片，放置盘中以便备用 。
5、鸡肉块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，开大火烧热油锅，用筷子把鸡肉块连续放入油锅中炸，炸成金黄色后，便可关火，把油沥干放入盘中 。
【炒鸡的做法简单又美味】6、再次加油大火预热，先把青椒和豆瓣酱倒入炒锅中一起翻炒，再加入姜片、花椒、葱、干辣椒、味精、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味 。之后把鸡肉块倒入炒锅中，和其他佐料翻炒5分钟后，便可关火装入盘中了 。
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