灌汤法(灌汤法:只要记住这个诀窍)
大家好，我是小秋 。今天和大家分享一下汤包的正确制作方法 。从和面到拌馅，我会详细讲解，保证你也能做出皮软汤香的汤包 。
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老规矩，我们还是要先做面条 。我们应该用高筋面粉做汤包 。在300克高筋面粉中加入2克盐，增加面粉的筋度 。搅拌后，将其分成两部分 。面条一半用80克开水烫，另一半用80克冷水做 。半汤面做的馍馍皮，软而结实 。
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面团应该稍微硬一点 。它太软而不牢固 。包子容易破皮 。然后，将两种面团揉在一起，揉匀后醒发半个多小时 。
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这是我提前剁碎的猪肉馅 。现在，将汤包的馅料混合，加入少许料酒去腥，酱油、蚝油、精盐、鸡精、食用油，最后加入一些香油增香搅拌均匀 。
切一点葱花放进去 。
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每个人都想知道汤是从哪里来的，灌装时不加水 。其实里面加了果冻，果冻预热融化后就成汤了 。
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这种清透的皮冻应该用于皮冻 。我们煮皮冻的时候，冷却之前先把皮取出来 。皮冻凉定型后，就是这种清透的皮冻 。前几天我做了一个皮肤果冻的详细视频，大家也可以参考一下 。
切碎，拌入肉馅中，放入冰箱备用 。
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把做好的面团放在案板上再揉久一点，这样包子皮就不会破了，然后在长条形下搓成面剂 。面剂不用太大，只要比饺子包大一点就行了 。揉好后擀成面团，再擀薄一点，这样汤包会更透明 。
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把事先准备好的肉馅包起来 。包的时候把每一个褶皱都捏紧，把封口捏紧，防止包子里的汤汁流出 。每个包子下面放一张油纸，防止包子长时间踩在案板上 。
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所有的袋子包好后，和油纸一起放在锅里 。水烧开后，改中低火，锅内蒸 。蒸10分钟左右，汤包就熟了 。
这种汤圆不会塌底，不会破皮，又薄又透明，汤汁满满，一口就超级满足 。喜欢就赶紧试试 。
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【灌汤包做法：只要记住这个小窍门 灌汤包的做法】
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