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螃蟹怎么挑选 螃蟹壳颜色越深越好吗

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众所周知 ， 螃蟹是每年秋冬都很受欢迎的一种美食 。做法多 ， 口味丰富 。不仅可以清蒸 ， 还可以红烧、爆炒 ， 深受人们喜爱 。那么蟹壳是不是越黑越好呢？具体来看一下吧！
蟹壳越黑越好吗？不完全是 。
【螃蟹怎么挑选 螃蟹壳颜色越深越好吗】相对来说 ， 蟹色越深会越好 ， 但并不是说蟹色越深越好 。一般都是选绿壳的螃蟹 ， 不选黑壳的 。
黑蟹可能会因缺氧而死亡 。缺氧会导致螃蟹变黑 ， 味道不会那么鲜美 ， 还可能产生有害物质 。黑蟹可能是卖家没有及时给螃蟹提供氧气或者用淡水养螃蟹造成的 。这些情况会让螃蟹变黑 。确定能不能吃黑螃蟹 。先把螃蟹煮熟 ， 然后闻到鱼腥味 。如果没有 ， 螃蟹应该不会变质 ， 这个时候螃蟹还是可以吃的 。打开蟹壳 ， 观察蟹黄和蟹膏 。如果它看起来是黑色和灰色的 ， 螃蟹闻起来有鱼腥味 。此时 ， 螃蟹已经变质 ， 不可食用 。
蟹壳的颜色和什么有关？我们知道螃蟹有不同的颜色 ， 有些是深色的 ， 有些是浅色的 。渔业专家告诉我们 ， 螃蟹的这些颜色变化其实和水质有关 。水质的酸碱度取决于螃蟹的颜色 。
我们经常会注意到一个问题 ， 不同产地的螃蟹颜色会不一样 ， 不同水域的pH值也会不一样 ， 导致螃蟹的颜色会更深或更浅 。我们发现水的酸性越强 ， 螃蟹的颜色越浅 。碱度高的话 ， 螃蟹的颜色会变暗 。
海水的高碱度更适合水生生物的生长 ， 所以螃蟹是蓝背的 。另外 ， 因为水质好 ， 螃蟹的品质也比其他湖泊的大闸蟹好 。是长江螃蟹的天堂 。长江流域的螃蟹产量一直很高 。但由于近年来长江两岸工厂企业越来越多 ， 工业废水量很大 。排入长江的水导致长江的水质比以前差了很多 。
如何挑选螃蟹？1.螃蟹是活的(非常重要)
挑选螃蟹的时候 ， 第一标准就是要保证新鲜、鲜活 。不建议选择死蟹 。死蟹虽然便宜 ， 但是死蟹的味道和口感和活蟹是不一样的 。它们既不好吃也不死 。它还会释放重金属和有害物质 。吃得太多对人体有害 。
2.看蟹壳的颜色和外观 。
确认螃蟹新鲜后 ， 开始观察其外观 。新鲜饱满的螃蟹 ， 颜色要翠绿透亮 ， 腹部要洁白干净 ， 纹理会更清晰、更深 。这蟹肉摸起来又肥又嫩 ， 但是如果你发现螃蟹整个肚子都是黑的 ， 我就不敢要了 。
然后区分梭子蟹的公母 。俗话说“九雌十雄” ， 农历八九月是品尝母蟹的最佳时节 。比较丰满好吃 ， 农历十月要换 。雄蟹 。现在这个时候的公蟹 ， 蟹壳下面的蟹肉非常饱满 ， 非常好吃 。
区分母蟹和母蟹的方法:直接观察腹部 。雄蟹的腹壳是三角形的 ， 而雌蟹是圆形的 。当腹部肚脐突出 ， 呈黄色或红色时 ， 里面所含的蟹膏也特别饱满 。这只螃蟹很香 。
3.看重量
区分公蟹和母蟹后 ， 这些蟹必须称重 。如果用两只大小差不多的螃蟹 ， 如果有一只看起来又大又轻的重螃蟹 ， 说明这只螃蟹的肉和奶油不多 。
同时 ， 别忘了轻点鞋跟和腹部的小按钮 ， 感受坚硬的质感 。如果你的手感觉不舒服 ， 说明螃蟹很结实很新鲜 ， 肉很饱满 。如果感觉空 ， 说明螃蟹长期保存不新鲜 。新鲜度不尽如人意 。

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