鸡肉是一种非常好吃也是我们最常吃的肉类食物，而且有很多鸡肉的做法，那么如何让鸡肉变嫩呢？下面跟着小编一起来看看吧 。
如何让鸡肉变嫩？1.一、鸡腿肉的处理 。先用刀在鸡腿根部划一个圈，切开筋膜，然后沿着腿骨把鸡去骨，再把鸡切成小块 。将葱和姜切丝备用 。
2.提前腌制鸡肉是锁住水分的关键 。将切好的鸡腿放入碗中，加入一勺料酒、一勺酱油、一勺淀粉和一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟 。
3.青椒洗净，切块，放入沸水中焯水30秒，焯水时加一勺入锅，几滴食用油可使焯水后的蔬菜更加鲜亮翠绿 。
4.在煎锅里加入少量食用油 。油温七成热时，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒 。鸡腿肉嫩滑，很容易炸 。煎的时间不要太长 。1分钟左右，鸡变色熟了，油就控制住了 。
5.再往煎锅里加一点底油 。葱段和姜丝入锅炒熟后，将焯水的青椒入锅翻炒30秒 。
6.将鸡肉一起放入锅中，加入一勺食用调料，加入一勺水，翻炒1分钟，然后出锅 。最后，放盐也可以减少鸡肉中水分的流失 。
嫩鸡肉的配方是什么？第一步:腌制鸡肉 。
将鸡肉、盐、料酒、酱油、蛋清、淀粉放入碗中，搅拌均匀，静置5分钟左右 。蛋清的量是三分之一 。蛋清的作用可以使鸡肉变软变嫩 。搅拌均匀，加入20g淀粉上浆 。这道菜在传统调料的基础上，加入了一些新元素——橘皮 。橘皮切成颗粒，待用，准备工作就完成了 。其实这个季节吃橘子也很好 。橙子能生津止渴，中理气 。
第二步:搅拌碗中的果汁！
炸鸡的味道是小荔枝，酸甜可口，口感非常好控制 。控制好糖和醋的比例就可以了 。将5g盐、一勺糖、一勺半醋、一勺半生抽、一勺半老抽、半勺生抽、一勺半水淀粉放入碗中，搅拌均匀 。然后碗汁就做好了 。白糖和醋的比例是1:1.5 。传统烹饪中，小炒鸡都是油炸的 。今天，双儿教你把鸡肉用水打碎，然后油炸，这样可以保证鸡肉的质地和味道 。这对于小白来说也是一个简单的操作，如果直接在锅里炸，很容易变老 。
第三步:鸡肉很滑 。
首先在锅里烧水加盐，主要是让鸡肉重新入味 。水烧开后，将鸡肉放入锅中，鸡肉入锅后不要马上搅拌，这样鸡肉表面的淀粉受热会有一个糊化的过程 。成型后，将鸡肉轻轻摊开 。鸡肉煮熟需要时间，然后鸡肉放进去再拿出来 。然后捞出来开始炒鸡！
第四步:油炸鸡肉
烧热锅，倒油 。油温三成热时，加入鸡条 。油炸时，鸡肉中会有一些脂肪冒出来 。倒出多余的油 。将锅中的葱、姜、蒜翻炒，将橙子、彩椒、泡椒、混合碗汁翻炒 。
嫩鸡肉的简单方法 。【嫩鸡肉制作的技巧 鸡肉嫩滑的做法有什么】1.将蔬菜切成丁 。华盛顿州
2.将鸡肉切成丁，浸泡 。
3.用淀粉均匀地抓住鸡肉 。
4.锅里放油，把鸡剖开 。
5.留少量油，炒蔬菜，
6.加入鸡肉，放入调味料，大火翻炒 。出锅了 。
7.鸡肉用蛋清比淀粉好！蛋清吃起来更滑更嫩！
嫩鸡肉的制作技术1.啤酒
1.啤酒搭配老母鸡，可以让鸡肉嫩滑的同时，口感独特 。所以啤酒非常适合用来烹饪，让鸡肉更嫩滑 。
2.做菜的时候加一点啤酒，不仅味道纯正还能让鸡肉鲜嫩可口 。赶紧试试吧！
2.砂锅
砂锅是中国传统的烹饪方法之一 。用文火煨可以使鸡肉嫩滑可口 。同时可以最大限度的保留鸡肉中的营养成分 。砂锅炖鸡好吃不腻 。喜欢吃鸡的朋友赶紧尝尝 。
3.蛋白
蛋清的用途很多，蛋糕、馒头、面食为主料，经常添加 。主要作用是润滑 。当然，如果我们想吃好吃的鸡肉，可以加 。加入一定量的蛋清搅拌，这样鸡肉就会鲜嫩有光泽 。一般适合鸡胸肉做鸡丁等菜肴 。
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