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童子鸡的挑选方法 清蒸童子鸡的做法

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清蒸鸡味道很好，鲜嫩纯正，还能补充人体所需的营养 。它含有很高的蛋白质，是人们传统的食疗方法 。清蒸鸡好吃又简单 。
蒸鸡肉需要多长时间？1.将一半的小鸡洗净，切成小块，沥干水分 。将鸡块放入碗中，均匀加入盐、味精、酒、葱段、姜片，蒸锅加水，将碗放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸40分钟左右 。结束了 。吃清蒸鸡很补，尤其是小孩子 。清蒸鸡汤特别适合儿童 。
【童子鸡的挑选方法 清蒸童子鸡的做法】2.鸡去头去底洗 。将洗净的小鸡放入碗中，加入少许黄酒、少许姜、少许盐，再放少许葱盖30分钟 。30分钟后放入蒸笼蒸40分钟，40分钟后取出蒸笼 。
3.洋葱洗净切段，生姜切片 。鸡剪掉指甲，剪掉尾尖(鸡屁股)，洗净，把葱和姜塞进肚子里 。鸡腿菇洗净切片，用淡盐水泡一会儿，挤出水分，铺在碗底，放上童子鸡，加适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6个)、枸杞(约30个)和少量水(2-3汤碗) 。入蒸锅加水烧开，将鸡肉放入水中，盖上中火蒸1小时左右，撇去浮油 。
4.一只小鸡，洗干净，浸在血里 。用花椒粉、花椒粉、五香粉、蚝油、鸡精、白酒和适量的盐做卤鸡料 。将腌制好的鸡肉材料均匀涂抹在鸡身上，放入保鲜袋中，放入冰箱，腌制过夜，将葱、姜塞入肚中，放入蒸锅蒸8-9分钟 。关火，再焖3-5分钟，关火，再焖3-5分钟，出锅 。
蒸鸡的做法练习1
材料:鸡肉800克 。
调料:盐5克，黄酒15克，大葱15克，姜10克 。
步骤:
1.将一半小鸡洗净，切成小块，沥干水分；
2.将鸡块放入碗中，均匀加入盐、味精、酒、葱段、姜片；
3.蒸锅加水，碗放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸四十分钟左右 。
练习2
材料:鸡肉、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖 。
步骤:
1.葱洗净切段，姜切片，小鸡指甲剪掉，尾尖(鸡屁股)剪掉，洗净，葱姜塞进鸡肚子里；
2.鸡腿菇洗净切片，用淡盐水泡一会儿，挤出水分，铺在碗底，放上童子鸡，放入适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6个)、枸杞子(约30个)，加少量水(2-3汤碗)；
3、蒸锅加水烧开，将小鸡放入水中，上盖蒸1小时左右撇去浮油 。
温馨提示:
1.少用盐，蒸的时候表面的盐会慢慢渗透进去 。孩子们不应该吃太咸的东西 。
2.蒸的时间可以根据鸡的大小灵活控制 。
3、剩下的鸡汤是精华，用来做汤，下面的条是最新鲜的！
清蒸鸡的营养价值清蒸鸡不仅简单，而且白嫩、原汁原味，保留了原有的营养价值 。是老少皆宜的高蛋白肉类之一 。那么，小鸡的营养价值是如何体现的呢？鸡肉蛋白比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用 。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一 。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效 。鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质 。小鸡的肉含蛋白质多，老鸡的肉含蛋白质少 。这是因为雏鸡的鸡肉约占其体重的60%，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以雏鸡的肉营养价值很高 。而且小鸡的肉中含有的弹性结缔组织非常少，所以很容易被人体的消化器官吸收 。小鸡煮熟后，鸡肉纤维被分离出来，变得鲜嫩、柔软、可口 。
雏鸡的选择方法1.鉴别鸡的嫩度主要看鸡的脚掌:脚掌薄，无僵硬感；脚趾磨损小，鳞片光滑，脚踝间突起短是小鸡 。
2.如果是活鸡，可以从鸡的叫声中分辨出来 。小鸡的叫声又尖又脆，而老母鸡的叫声粗哑 。
3.挑选的时候，如果发现鸡翅后面有红色的针点，周围又黑又黑，用手捏鸡皮，明显感觉很滑 。如果用手摸，会感觉到表面凹凸不平，说明是注水鸡，不要买 。
4.新鲜的鸡肉有饱满的眼睛，闪亮的皮肤，闪亮的肌肉切片和新鲜鸡肉的正常气味 。皮肉表面略干，不黏腻，手指压肉后的凹陷可立即恢复；劣质鸡，眼球萎缩凹陷，皮肤颜色变暗，体表和腹腔有不舒服的气味甚至臭味，表面粘腻，手指压肉后凹陷恢复缓慢或不完全 。
5.优质冷冻鸡肉 。解冻后的优质冻鸡与优质鲜鸡相似，眼球饱满，皮肉切面有光泽，表面不粘，气味正常 。但被手指按压后无法完全恢复 。劣质冻鸡，解冻后眼睛干涩，肉的表面和切面无光泽，头颈呈深褐色，表面发粘，手指按压后有凹痕，不仅无法复原，还容易刺破鸡肉 。劣质冻鸡表面和腹腔有难闻的气味 。

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