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羊肉手抓饭教程 正宗的羊肉抓饭的做法

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羊肉抓饭是新疆著名的特色小吃 。很多人喜欢吃羊肉抓饭，但是外面不卖的可以自己在家做羊肉抓饭 。羊肉抓饭的做法也比较简单 。
羊肉抓饭怎么做？1.将500g羊前腿去皮切段，在家浸泡一晚去血；将胡萝卜和黄萝卜(买不到黄萝卜只能用胡萝卜)切成条状，紫洋葱切丝 。放在一边 。
2.热锅加热油，放入葱丝炒香，放入羊肉翻炒至羊油出锅 。
3.将炒好的洋葱和羊肉(连同炒好的羊肉油)倒入电饭锅，合上锅盖，按下烹饪键 。
4.跳完后开盖，用一碗生米盖在羊肉上，铺上两种已经略炒过的萝卜条，撒上15g葡萄干 。
5.倒入清水，直到米饭变平，加入少许盐调味，盖上盖子，按下烹饪按钮 。
【羊肉手抓饭教程 正宗的羊肉抓饭的做法】6.跳完后再炖一刻钟，开盖拌匀 。羊肉抓饭做好了 。
正宗羊肉抓饭做法配料:去骨羊腿、胡萝卜、洋葱、大米、鹰嘴豆、黑醋栗、孜然粉和白胡椒 。
练习步骤
1.最早的抓饭起源于印度 。梵语中称为“Pulāka”，意为“站立”，形容米粒分明的样子 。所以，抓饭指的是一种做法，而不是具体的一道菜 。名字不仅限于羊肉，还有鸡抓饭、牛肉抓饭、素食抓饭等等 。羊肉抓饭里的羊肉一定要又大又肥又瘦，一口吃下去，满嘴的玉膏琼膏，再配上甜甜的胡萝卜、香葱、甜甜的鹰嘴豆、黑醋栗果 。啊，谁能阻止我挥舞勺子！
2、1/煮一锅开水 。2/淘米3次，然后过滤掉废水，用清水浸泡，静置 。3/羊肉洗净血水，切去羊肉块中的肥肉，备用 。瘦肉不要切，大块保留，用这些调料揉一下，放入味:调料包里全是粉，配料包里给的小勺里有半勺盐(3克左右，不要怕) 。4/胡萝卜去皮去头，切成条状，横截面为3-6mm见方 。如果它们很厚也没关系；洋葱切丝；将黑加仑水稍微冲洗一下，然后去掉顶部的花梗；昨晚泡好的鹰嘴豆用刀背碾碎，皮扔掉 。
3.大火锅后转中火，放3勺中国瓷勺油，放下羊油烧开油，注意观察 。脂肪塌陷成褐色的烤焦的饺子会被捞出扔掉 。
4、1/转小火，从切好的洋葱丝上取2-3片放入锅中，煎至微焦，然后取出扔掉，得其香气 。2/此时加入腌制好的羊肉片，转中低火，翻炒至羊肉片边角焦黄色，加入葱丝，半分钟后加入胡萝卜条，继续翻炒 。3/当胡萝卜开始变软时，用食材包提供的小勺舀入半勺盐，加入少许酱油和少许糖，翻炒几下，然后加入一小碗开水(约200ml) 。大火煮沸后，倒入 。时间到了就关火 。
5.倒掉浸泡在米饭里的水，把米饭刮到电饭锅里，撒上切好的鹰嘴豆，用米饭用的平勺搅拌几下，然后轻轻把米饭表面弄平 。先把菜和肉从锅里捞出来堆在米饭上，然后把汤轻轻倒入锅里 。观察水量 。它应该稍微超过米饭的表面 。如果不够，再加点开水 。不要搅拌，不要盖，不要煮 。
6.电饭煲的提示结束后，打开锅盖撒上黑加仑，然后合上锅盖焖2分钟 。时间到了，稍微搅拌一下锅里的米饭和蔬菜，就可以吃了 。注意锅底可能有一层锅巴 。如果不喜欢锅巴，搅拌时避免触底 。
羊肉抓饭比饭店好 。配料:羊肉、洋葱、葡萄干、胡萝卜、大米等 。
1.将准备好的胡萝卜切成丝，待用 。
2.将准备好的羊肉切成小块，待用 。
3.将准备好的洋葱切成细丝 。
4.锅中烧开油，将准备好的羊肉放入锅中翻炒 。
5.将胡萝卜丝放入锅中简单翻炒 。
6.将准备好的洋葱放入锅中，调味，翻炒 。
7.锅中加入适量的盐调味 。
8.锅中加入适量的水调味 。简单炖一下，然后端出来，汤底留在锅里 。
9.将准备好的米饭清洗干净，放入电饭煲中 。
10.把炒好的羊肉放进去 。
1.将之前的汤底放入锅中 。
12.适当准备焖饭 。
13.煮到一半，把葡萄干放进锅里一起炖 。
14.饭做好了，就端出去 。
羊肉手抓饭教程手抓羊肉饭的配料:
1.一公斤科尔沁羊肉 。
2.一根胡萝卜，一根洋葱和一根生姜 。
3.花椒、酱油、料酒根据个人口味确定 。
4.半斤大米 。
羊肉手抓饭的制作工艺
1.将羊肉、胡萝卜、洋葱洗净切块，将料酒、花椒、生姜倒入羊肉中，这样羊肉就腌制入味了 。
2.烧热油锅，放入适量油，翻炒至香味溢出，再放入葱、姜、蒜、八角翻炒 。
3.加入洋葱，翻炒至变色，倒入胡萝卜块，翻炒至变软，然后取出放入电饭锅，再在上面撒一层米饭 。
4.把热水倒进锅里 。水盖不住食材 。盖上锅盖，煮到米饭熟了 。
羊肉抓饭是一种舶来品，可能对大多数人来说比较陌生，所以做这道菜的时候有一些细节需要注意 。首先是选材的问题 。在条件允许的情况下，极有可能选择科尔沁羊肉，这样才能展现这道菜的原汁原味 。外地的羊肉还可以，但是好像少了点味道 。而且选羊肉的时候最好选肉肥的那种，这样吃起来肥瘦相间，也不会太柴 。其次，不要放太多油，不然会油腻，因为羊肉本身就含油，羊肉是一种容易让人觉得腻的食物，所以油一定要控制好 。将炒好的羊肉倒入电饭锅前，在锅底放一层胡萝卜丁，防止烧焦 。煮饭一般要20分钟，时间比较长，水比较少 。如果不在锅底加一层萝卜，很容易糊锅 。最后需要重申的是，倒进锅里的水一定是热水，否则不仅影响口感，还会让米饭不熟 。
点评:羊肉手抓饭是国菜 。羊肉和洋葱味道浓郁 。胡萝卜吃起来又甜又黏，中和了羊肉和洋葱的味道 。总的来说，这是一道个性鲜明的菜，一口下去，余香四溢 。同时，羊肉手抓饭还能加速血液循环，帮助人们保暖防寒，是秋冬滋补佳品 。

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