适合夏季吃的菜谱大全 夏天菜谱

夏季食谱(适合夏天的食谱全集)
夏天没胃口?一转身外卖就不知道吃什么了 。今天给大家分享10道家常菜,既简单又能让你更快更好的满足你的胃口 。有了这个食谱,你就不用担心下班后吃什么了!
01.香辣蒜花甲配你想舔壳的鲜嫩美味的肉!材料:花甲500g,小米辣适量,大蒜一头,葱、姜、香菜适量,酱油1勺,料酒1勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺 。
练习:
1.花甲洗净加适量盐,用盐水浸泡半小时,葱、姜、香菜切段,蒜切碎备用 。
2.将花钉放入沸水中,煮至开口处,取出,用冷水冲洗至少三次,洗去沙子 。
3.热锅放油,放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入大蒜,放入葱、姜、小米炒香 。
4.放入花甲,加入一勺酱油,一勺料酒,一勺蚝油,翻炒均匀,最后加入香菜即可食用 。
02.又辣又嫩,可以吃2碗水煮肉片!材料:里脊肉200克,小青菜1个,竹笋2个,干辣椒适量,大蒜6瓣,香葱2根,香菜少许 。
调料:蛋清1个,生粉1勺,郫县豆瓣酱2勺,糖少许,水3碗,鸡精,盐 。
练习:
1.将娃娃菜、竹笋洗净切段备用,大蒜切末,干辣椒、小葱切段 。
2.里脊肉切成薄片,加入蛋清、生粉、盐、鸡精,拌匀腌制几分钟 。
3.蒜葱出香后加入郫县豆瓣酱和白糖炒红油,倒入清水中烧开,再倒入娃娃菜和春笋,煮3分钟,放入大碗中备用 。
4.倒入肉片,烧开,关火,和蔬菜一起倒入大碗中,放上干辣椒和葱花蒜末,最后在辣椒上浇上3勺热油,放上香菜段即可食用 。
3.新鲜开胃的肉末冬瓜材料:肉末100g,冬瓜200g,盐5g,三勺耗油,两滴酱油,半个蒜头,两根葱花,半碗水;
练习:
1.冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适中),斜切成片 。将切好的冬瓜放入容器中,撒上一勺盐,摇匀,待用 。
2.葱切丁,葱切碎,蒜剁成蒜泥备用 。
3.将适量肉末放入凉锅中,大火煸炒少许油,炒洋葱,滴几滴酱油 。肉末不能太稀 。大概是7:3的脂肪 。
4.倒入冬瓜继续翻炒 。冬瓜会生汁 。我一般不加水 。如果冬瓜很老,可以加一点水 。冬瓜变软后,加入耗油和酱油 。翻炒上色,然后关火 。加盐调味,然后加入蒜末拌匀 。
5.锅里撒上小葱,盛上米饭,开始 。
4.鱼香肉丝材料:瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、花椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量;
练习:
1.胡萝卜切丝,青椒洗净切丝,黑木耳切丝,葱姜蒜切末 。
2.瘦肉洗净切丝,用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟 。
3.做酱:取一小碗,用白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量水、水淀粉调成酱 。因为豆瓣酱很咸,不重就不要放盐!
4.锅里倒油,把打好浆的肉撒在锅里,炒到肉丝变白,移盘待用!
5.原锅放少许油 。胡萝卜炒两遍不容易,然后放一边,加豆瓣酱炒到红油出来!
6.将葱姜蒜沫和其他食材一起翻炒,肉丝一起翻炒均匀,最后倒入一小碗混合汁翻炒均匀,出锅!
5.麻婆蒸蛋材料:猪肉末250g,鸡蛋3个,豆瓣酱,葱花,蒜末,姜,盐,蚝油,生抽和老抽;
练习:
1.打三个鸡蛋,加少许盐(一个鸡蛋放小半碗,冷水煮),三碗半碗放冷水,搅拌均匀 。
2.用保鲜膜包好,用牙签戳几个小洞,把鸡蛋放在锅上蒸8分钟左右 。
3.在热油锅里爆香姜蒜,加入两勺豆瓣酱,翻炒出红油 。
4.加入肉末翻炒,加入半勺料酒,一勺酱油,一勺白糖,一勺生抽,翻炒5分钟左右 。
5.最后加入水淀粉勾芡,煮至收汁,将肉末均匀浇在蒸好的鸡蛋上,即可食用 。
06.超级好吃好喝的酱!材料:西葫芦3个、胡萝卜半根、洋葱1根、大蒜四五瓣、淀粉2勺(用水拌匀) 。
酱料:酱油1勺,耗油1勺,生抽1勺,酱油2勺,糖1勺(拌匀)
练习:
1.所有材料洗净后,将胡萝卜、西葫芦和大蒜切片 。
2.往锅里加油 。油热后,倒入葱、蒜、胡萝卜炒香 。然后加入西葫芦,继续翻炒一两分钟 。然后,倒入准备好的酱料,继续翻炒 。
3.然后加入鸡精,盐,翻炒均匀,锅中加入少量水,将加入的水煮沸一分钟,倒入水淀粉,汤汁变浓!头上滴几滴白醋搅拌均匀出锅 。
7.吃上帝做的油炸肉!材料:五花肉1个、洋葱1根、红椒1个、青椒1个、小辣椒1个、香叶2片、小红椒2个、八角2-3个、耗油适量、酱油适量、糖适量;
练习:
1.五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,放入酱油、花椒一把、小红椒2个、香叶2片、八角3个,大火煮 。烧开后继续煮10分钟,然后关火煨 。(把五花肉腌一下,炒一下,味道很棒)
2.小火炖20分钟,取出放入冷水中,加快冷却速度 。过一段时间再切也可以,这样也可以让肉更紧实 。
3.把整个五花肉切成薄片,0.3cm左右最好,不要太厚也不要太肥,也不要太薄 。
4.接下来将五花肉翻炒至肉呈半透明状 。锅里会有很多油,肉就出来了(剩下的油可以用来炒其他菜,肉油很香) 。
5.炒配菜可以用之前五花肉炸出来的油 。先放青椒和红椒,再放洋葱 。炒洋葱至软,放入五花肉,混合翻炒1分钟,因为肉之前已经熟了 。配菜做好以后调味就行了 。
6.加入蚝油、酱油、糖和少许水 。翻炒一会儿,就可以出锅了 。
8.糖醋开胃,番茄茄子配浓汤!材料:茄子1个,番茄1个,淡老抽、老抽、蚝油、番茄酱、淀粉、盐;
练习:
1.茄子洗净,去皮,切成滚刀块,撒上盐,腌制10分钟 。腌好后,捞出多余的水,撒上一层淀粉 。
2.西红柿用开水焯一下,然后去皮切块 。
3.将油锅加热至七成热,放入茄子中炸,炸至表面变硬呈金黄色,捞出 。
4.拌一碗酱:蚝油一勺,生抽两勺,生抽少许,淀粉一勺,水五勺,番茄酱一勺,盐少许,搅拌均匀 。
4.锅中留少许油,放入葱、姜、番茄块,翻炒汤汁,放入青椒,倒入酱汁,烧开后放入茄子,翻炒至汤汁粘稠 。
9.宫保鸡丁材料:鸡胸肉半个、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉少量、小红辣椒3-4个、鸡肉卤汁(料酒半勺、酱油半勺、咸蛋清少量、淀粉少量、香油1/3勺)、宫保酱(陈醋一勺、香油1/3勺)
练习:
1.鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉切丁,加入腌料汁腌制20分钟 。
2.拿一个碗,准备包公汁备用 。
3.锅中少放油,小火煎花生米,冷却后去皮,另锅少放油加热,将盐水鸡放大火,迅速散炒变色(仅十秒左右),将鸡出盘待用,锅内留底油 。
4.将锅底油略加热,小火煸炒花椒和红椒,红油用剁碎的郫县豆瓣酱煸炒,大火煸炒黄瓜丁和胡萝卜丁,将煸炒好的鸡丁煸炒片刻,沿锅边倒入盛汁的碗中,大火煸炒均匀,最后将煮好的花生煸炒,快速翻炒出锅 。
10.辣饭,好吃的肉末豆 。食材:豆角500克、肉末200克、小米椒5克、葱蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量;
练习:
1.肉末剁碎,加入料酒1勺、糖1勺、淀粉1勺、酱油1勺,抓匀腌制10分钟 。
2.豆角切丁,葱、蒜、小米椒切丁备用 。
3.锅底放适量植物油 。温度低的时候翻炒肉沫,加一点酱油上色,然后取出备用 。
4.在锅底放少量植物油 。将葱花、蒜、小米椒放入锅中炒香 。将豆子放入锅中,边加少量水边翻炒 。一定要一点一点放,多加几次 。这样会让豆子更容易煮,颜色是绿色的 。
5.豆子成熟后,加入之前超好的肉沫,加入适量的盐,翻炒均匀,出锅前加入少许鸡精,就搞定了 。
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