花菜是一种食用鱼，但我们平时吃的多是鱼头，很少吃整条鱼 。那么，为什么乌鸦鱼只有头呢？鸦片鱼头怎么做好吃？
为什么乌鸦鱼只有头？因为鱼体可以做成各种加工品，比如冷冻鱼片，所以在国外很受欢迎 。在欧洲国家，当地人过去说的鱼，其实是指去头去尾去骨的纯鱼，如比目鱼、鳕鱼、三文鱼等 。但是他们不习惯吃鱼头 。我们中国人擅长把鱼头做成美味的菜肴 。现在禁渔期，市场上的比目鱼大部分是进口的，只有少部分是养殖加工的 。
鸦片的使用1.鸦片鱼头去腮后清洗干净；葱、姜洗净切段备用 。
2.用料酒、少量盐和糖、葱和姜腌制鸦片鱼头15分钟备用 。
3.在锅里烧水 。水烧开后，放入鸦片鱼头，盖上锅盖，大火蒸，待鱼眼鼓起后捞出 。
4.将蒸好的鱼和酱油倒入锅中，略煮后淋在蒸好的鱼头上；顺便在鱼头上撒点葱花 。
5.锅烧热，倒入油，油热后直接倒在鱼头上，即可食用 。
需要注意的事项1.因为鸦片鱼头有腥味，可以多放料酒和葱姜去腥 。
2.盘中黄酒可煮沸，蒸5分钟 。时间长了，鱼头太老了，时间短了，鱼头就生了 。
3.因为鸦片鱼头毒性小，请不要过量 。
菜肴特色【鸦片鱼的做法 鸦片鱼为什么只有头】鸦片鱼头不是鸦片做的 。事实上，它的真名是牙鱼 。因为它的肉味道鲜美，嘴嫩，一吃就会三思，而且它的名字是鸦片的谐音，所以渐渐的，很多人都忘记了它的真名，只知道它叫乌鸦鱼(这种鱼很少看到它的身体，主要吃它的头)，它的眼睛很独特，所以见过的人也会记住它:一个长在右边，一个长在头顶 。
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