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1、一般来说炒茄子需要五至十分钟 ， 当然根据茄子的多少 ， 炒制的时间也会不同 。
【茄子怎么炒】2、茄子在遇热以后非常容易氧化 ， 颜色会变得比较黑 ， 另外 ， 茄子很吸油 ， 所以炒茄子一定要用足油 ， 否则很可能炒着炒着就糊锅了 ， 茄子也不宜成熟 ， 这样只能再回炒一遍 。
3、大茄子不宜炒熟 ， 所以应该切成再炒 ， 这样食材受热的比较快 ， 更宜熟透 。炒茄子首先用小火慢慢炒 ， 这样炒到一定就会把浸入里面的油炒出来 ， 也不容易糊锅 。
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