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呆萝卜暴雷，生鲜电商为什么这么难做（）

最近生鲜电商呆萝卜爆发的关门潮，引起了众多消费者的关注。
目前呆萝卜的不少门店相继停业，官方也公布称由于经营不善导致资金紧张，公司日常经营受到重大影响。
而官方声明出来后，立即引发了连锁效应：员工讨工资、供应商讨货款、门店关闭、APP停运等问题一个接一个冒出来。
而就在今年9月份时，呆萝卜还上榜了《2019二季度中国潜力独角兽》，估值10亿美元；6月份时还拿到高瓴和晨兴累计6.3亿元的投资，却在短短几个月内大起大落。
呆萝卜的惨剧并不鲜见，从2012年生鲜电商开始萌芽到现在，涌入行业内的不计其数，但幸存下来并且有盈利的寥寥无几。
据统计，在数千家生鲜电商中，盈利的只有1%，绝大部分都在巨亏当中。生鲜电商难做，已经成为一个老生常谈的问题。那么究竟难在哪里呢？
呆萝卜暴雷，生鲜电商为什么这么难做（）
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1. 保鲜困难
生鲜的关键就在一个“鲜”字，产品从生产到送至消费者面前，中间要经历很多环节，产品链环环相扣，这中间的消耗巨大。
生鲜的保质期很短，无法进行批量储存，运输也需要更快速度，物流和人力成本很高，但是定价却要比市场更便宜，所以生鲜电商的毛利润本就很低。
生鲜的特性带来的另一个直接问题就是损耗，无论是物流运输中的伤损，还是自然变质，对生鲜行业来说都是不可避免的，管理难度也很大。
例如盒马生鲜在门店管理方面就时有问题发生，今年出现过多起门店违规售卖死鱼、店员乱贴生产标签等食品安全问题。
2. 资金压力
由于生鲜保质期短的特点，生鲜电商要想保证产品的品质，就不得不花大价钱建设仓库和冷链物流。
仅仓库和物流这两项的成本就非常高，再加上运输中的损耗，生鲜电商的利润很难与农贸市场竞争。
像每日优鲜这种背靠腾讯的电商，尚且难以维持利润，建设前置仓、用户补贴和推广等使每日优鲜每个月的支出高达3.8亿。
因此生鲜电商非常烧钱，需要大量资金，而一旦资金链断裂，就将面临暴雷的命运。这次呆萝卜倒下的直接导火线就有一点是高瓴资本的放弃注资。
【呆萝卜暴雷，生鲜电商为什么这么难做（）】原本高瓴打算继续在B轮中投资2亿美元，但在看到呆萝卜亏空的账目后放弃，其它投资方也紧随其后收手，此后呆萝卜就陷入了资金困难，直到难以为继。
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3. 产品难以标准化
生鲜电商与其他电商最大的不同之处就在于产品品类的特殊化。
生鲜产品在生长中容易受温度、湿度、光照等因素的影响，进而造成形状、色泽、味道、口感等方面的差异，不可控的因素很多，想要实现标准化生产并不容易。
消费者线下采购时可以自行判断和选择生鲜产品，但如果通过电商渠道购买，很容易感到与图片不符或比上次质量差等，从而影响平台口碑并造成用户流失。
4. 潜在需求未激发
从生鲜电商出现到现在，已经有无数家创业公司倒闭，它们的名字已经在大浪淘沙中被淹没，却为幸存下来的留下了不少前车之鉴的经验教训，其中一点就是定位问题。
在电商行业内，各领域最先瞄准的都是年轻人，生鲜电商也不例外，大部分都把年轻白领作为主要目标受众。
这类人群没有时间做饭或没有做饭的习惯，又注重干净、健康和便捷，生鲜电商往往从这些方面入手。但是综观生鲜市场，不管在线上还是线下，买菜的主力人群并非白领。
看似庞大的生鲜电商市场，在经过无数次大浪淘沙之后，线上渗透率也只勉强被电商打开了4%。也就是说，消费者通过电商平台买菜的消费需求还未完全被调动。
生鲜电商要想吸引到更多用户，平价、新鲜、及时等条件缺一不可，每个条件、每个环节对生鲜电商来说都是巨大的挑战。
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对于生鲜电商来说，高成本、高损耗、低利润、盈利模式不稳定等特点始终是行业痛点，烧钱、倒闭、不成熟等问题一直存在。
呆萝卜的倒下，也启示我们风口不止是机遇，也意味着风险和挑战。创业不易，越是繁花似锦的路，越要谨慎而行。

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