打算去学川菜 ， 请问炒菜时什么时候放花椒好呢？
【炒菜时什么时候放花椒】
菜肴入锅前放 。
花椒具有及其丰富的麻味 ， 做菜的时候在锅里放些花椒可以帮助菜肴提升口感 ， 因为花椒的颗粒比较小 ， 菜肴入锅前用油爆香然后捞起 ， 既可以发挥花椒的香味又不会在吃食物的时候吃到花椒颗粒 。
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