文章插图
1、主料：猪肉馅60克、红薯粉丝1把 。辅料：干香菇8朵、冬笋100克 。调料：食盐4克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、青蒜3根、植物油15克、白糖2克 。
2、准备好所需食材：红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分) 。
3、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡，赶时间可以用热水) 。
4、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些) 。
5、青蒜的蒜白和叶子分别切成末 。
6、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁 。
【肉末笋丁炒粉丝的烹饪方法】7、锅内多加些油，倒入蒜白爆香 。
8、倒入笋丁和香菇丁炒香 。
9、倒入肉末炒至变色 。
10、倒入沥干水份的粉丝翻炒 。
11、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤) 。
12、出锅前撒上青蒜叶即可 。
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