隔夜菜能吃吗隔夜菜里的亚硝酸盐致癌吗 _生活知识

自己做饭的时候，难免菜太多吃不完。基于不浪费的原则，大多数人会选择把剩菜放在冰箱里，第二天继续吃。我们都知道隔夜菜会产生亚硝酸盐，网上也一直有亚硝酸盐致癌的说法。那么隔夜菜可以吃吗？吃了容易得癌症吗？在这里告诉你真相。

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可以吃隔夜菜吗？
一般隔夜的食物都可以吃。虽然放在冰箱里过夜，但其中含有的亚硝酸盐量远没有到食物中毒的程度，不会致癌。
事实上，剩菜超过8-10个小时才算隔夜菜，不一定隔夜。关于亚硝酸盐的致癌性，这种物质本身并不致癌，只是在胃酸的作用下与蛋白质分解，然后生成致癌物亚硝胺，具有致癌作用。
[这三种食物最好不要隔夜吃]

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1 。散装卤菜和凉菜
“隔夜”的卤菜、凉菜等食物容易滋生大量霉菌和嗜冷菌，即使放在冰箱里也不安全。隔夜大量吃卤菜、凉菜，容易引起肠胃不适。建议当天食用，不要长时间保存。
2 。绿叶蔬菜
隔夜的绿叶菜很难吃，而且没有营养，所以不管是干净的还是凉的，都不要保存太久。

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3 。隔夜汤
不能一次性吃锅里的肉汤，但如果长期放在铝锅或铁锅里，会析出有害物质。这种保存方法下的隔夜汤最好不要吃。如果不想浪费，就要注意保存方法。汤里不要放盐调料。用玻璃器皿或保鲜盒将未吃完的食物储存在冰箱里。
【隔夜菜能吃吗隔夜菜里的亚硝酸盐致癌吗】隔夜菜的危害没有网上说的那么恐怖，但是需要你妥善保管，尤其是夏天。细菌繁殖繁殖很快，你要多注意剩菜的保存。