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为什么会煮出夹生饭 开水煮饭会不会快点

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煮多少水永远是个玄学 。有经验的人通常凭感觉就能放刚好够的水 。很多人为了方便 ， 直接用开水煮饭 ， 这样似乎可以让米饭煮的更快 。毕竟煮热水省了一点时间 。但是如果你不喜欢糯米 ， 就用冷水煮 。
烧水会更快吗？会更快 ， 长时间加热也不会破坏米饭的营养 。但味道可能不好 ， 因为在开水中煮 ， 水温高于60度时 ， 淀粉会吸水膨胀爆裂 ， 变粘 。但是味道也是个人的 。
我们家里用的自来水是加氯的 ， 米饭直接用这个水蒸 。水中的氯会破坏大米中的维生素B1 ， 导致营养流失 。相反 ， 如果用开水 ， 里面的氯已经挥发了 ， 从而减少了对维生素b1的破坏 。
开水会缩短电饭锅的时间吗？【为什么会煮出夹生饭 开水煮饭会不会快点】用热水煮饭 ， 煮饭时间会缩短 ， 电饭煲的设定时间也是一样的 。但是水烧开后 ， 电饭煲会检测到温度够了 ， 会自动缩短加热时间 。这比冷水需要的时间少一点 。
做蒸饭 ， 先把蒸笼放入蒸笼 ， 往蒸笼里加水 ， 然后把盛有洗好的米和水的铁锅放入蒸笼 ， 高温蒸20分钟 。如果直接煮饭 ， 请将盛有米饭和水的铁锅放入电饭锅 ， 插上电源 ， 然后按下按钮即可煮饭 。
为什么做生米？电饭锅生米现象主要是内锅底部受热不均匀造成的 。基本上有以下三种原因:①锅底变形 ， 锅底与发热盘只有有限的点接触；②由于锅底在日常使用中无法保持清洁 ， 锅底结垢 ， 在锅底与发热盘之间形成缝隙 。绝缘层；③限温器磁铁老化 ， 磁性减弱 。如果达不到设计的极限温度 ， 就会失磁坠落 ， 从而切断加热板的电源 。
由于以上原因 ， 锅里的水和米饭得不到足够的热量 ， 永远达不到沸腾的温度 。久而久之 ， 锅下半部的米饭会吸水 ， 逐渐糊化成软熟的米饭 ， 而上半部的米饭由于热量和水分不足 ， 无法煮熟 。这就形成了所谓的生米 。

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