秋葵焯水后要不要过冷水

【秋葵焯水后要不要过冷水】
今天打算做秋葵吃,但不知道焯水后要不要过冷水,请问秋葵焯水后要过冷水吗?

建议过冷水 。
一般情况下,秋葵焯水过后,可以过凉水也可以不过凉水,但在秋葵焯水过后,温度比较高,在离水过后会与空气中的氧气接触产生热氧作用,导致营养流失,过一遍凉水,可以让秋葵及时冷却降温,减少营养流失,并且可以保持较好的口感和色泽 。
虽然不过凉水也可以食用,不过营养流失部分,价值价值会较低一些,并且口感较为软烂,因此,更建议秋葵焯完水过冷水 。

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