文章插图
1、食材:茄子1条、蒜3瓣、姜适量、醋半勺、生抽1勺、糖适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、盐1勺、生粉1勺 。
2、准备大半碗水,一勺生粉,一勺白糖,加入1勺生抽,1.5勺耗油,全部搅拌均匀备用,茄子切小条,切均匀一点 。
3、加入一勺盐再茄子上,抓一下,静止腌制10分钟 。
【红烧茄子的制作方法 红烧茄子制作的方法】4、用手捏出水分,用力,捏干净点,还可以加一点点醋,其实也是保持茄子不变色,不用洗茄子 。
5、热锅下油,就是和平时炒菜的分量就可以,不用太多,油在锅里大面积摊开,油很热,下茄子,肉的朝下,适当加一点点水 。
6、翻炒一下,大概2分钟,可以调中火,加入蒜末,姜末,超级美味,就加入小米椒辣椒这些调味,倒入前面准备的生粉水 。
7、大火,待汁烧开,再调中火,待汁收干,这时可以加点葱花点缀 。
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