螃蟹是一种受欢迎的食物 。大多数情况下是蒸的 。这种做法比较简单，味道最鲜美，很受人们欢迎 。蒸螃蟹有一定的技巧和注意 。一般情况下需要倒放，以免蟹黄流失 。
蒸好的螃蟹怎么放锅里？蒸螃蟹的肚子朝上 。
因为螃蟹蒸的时候，把肚子朝上，背壳朝下，这样蟹酱就不会流失，鲜味就被锁住了 。螃蟹加热后，内部压力增大，会导致糊汁从蟹壳的缝隙溢出 。螃蟹的腹部空间更多 。如果腹壳朝下放置，奶油汁流失的渠道会更多 。另外，活蟹的壳一定要朝上放 。如果把它们放在相反的位置，它们很快就会失去活力而死亡 。
把螃蟹的肚脐放入蒸锅 。因为蟹黄在成熟之前是液体，肚脐朝下的时候会顺着缝隙流出来 。这样一来，螃蟹中的螃蟹就很难出行了 。蒸螃蟹要肚脐朝上蒸，可以有效防止螃蟹流出 。这种方法也可以让螃蟹更加成熟 。
蒸好的螃蟹应该怎么摆放？建议倒蒸 。
现在是螃蟹成熟上市的时候了 。螃蟹里有足够的蟹膏和蟹黄 。蒸螃蟹的时候，反过来，蒸螃蟹可以防止蟹黄和蟹黄在蒸螃蟹的过程中流出，让蟹黄和蟹黄都留在蟹壳里，让螃蟹的口感更饱满 。
螃蟹最好反着蒸，可以减少蟹黄和蟹膏的损失 。螃蟹加热后，内部压力会增大，导致螃蟹体内的蟹黄和蟹膏从蟹壳的缝隙溢出 。拉直螃蟹会造成其营养流失 。
螃蟹腹部有很多空的缝隙，后面没有空的缝隙，翻面蒸可以很好的保留汁液和营养成分 。另外，如果螃蟹是活蒸的，蒸出来的螃蟹受热比较均匀，可以减缓螃蟹的死亡时间，使肉质更加鲜嫩 。蒸熟的螃蟹很快就会失去活力而死亡 。
冷水蒸螃蟹还是热水蒸螃蟹？建议用冷水蒸螃蟹 。
1.味道更鲜美 。
蒸螃蟹的时候冷水可以锁住新鲜的螃蟹，因为冷水在加热的时候会产生一些蒸汽 。在高温的作用下，蒸汽会蒸螃蟹 。这样，蟹肉会很新鲜，很好吃 。
2.蟹腿不容易脱落 。
蒸螃蟹的时候，选择新鲜的螃蟹 。用热水蒸螃蟹时，螃蟹总是跳来跳去，挣扎着死去 。踢螃蟹腿容易，不雅 。
【蒸螃蟹冷水还是热水蒸 蒸螃蟹在锅里怎么放】这在冷水中不会发生 。原理和温水煮青蛙一样 。螃蟹在缓慢的加热过程中无法挣扎 。
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