普通面粉不建议做月饼 ， 普通面粉的面筋含量丰富 ， 易导致月饼表面有裂纹 ， 影响美观与口感 。制作月饼最好使用低筋面粉 ， 其中的面筋含量少 ， 能使月饼更加酥软 。月饼的饼皮最好不要太厚 ， 会影响月饼的口感 ， 使月饼干硬 。
不建议用普通面粉做月饼 。普通面粉可以用来做月饼 ， 但是容易把月饼的表面弄裂 。而且制作出来的月饼比较干硬 ， 不嫩 。所以不建议用普通面粉做月饼 。用低筋面粉做月饼味道更好 。
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普通面粉中面筋含量高 ， 过多的面筋会使月饼口感变差 。几乎不含面筋的低筋粉一般用于制作糕点、月饼 ， 普通面粉一般用于制作饺子皮、面条、馒头等其他普通面食 。
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【普通面粉能做月饼吗】做月饼的饼皮时 ， 需要加入大量的油脂 ， 这样可以使饼皮酥脆可口 ， 并且可以更好的将馅料包裹在里面 。请注意不要把锅巴做得太厚 。太稠会影响口感 ， 回油后月饼会变得又干又硬 ， 导致口感不佳 。
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