做面包用高筋面粉 ， 高筋面粉中富含蛋白质 ， 能使面包富有弹性 ， 并且有嚼劲 。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮 ， 烤出来的面包外边酥脆 ， 内里层次丰富 。制作蛋糕使用低筋面粉 ， 家常制作馒头与面条则是使用中筋面粉 。
面包用高筋面粉 。面包通常用高筋面粉制作 ， 高筋面粉含有高含量的蛋白质 ， 使面包柔软可口 ， 非常有弹性和嚼劲 。市面上有面包专用的面粉 ， 购买时可以根据不同的用途选择不同的面粉 。
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高筋面粉富含蛋白质 ， 是制作面团面筋的关键 。经过长时间的发酵和揉捏 ， 面包可以形成富有层次感的光滑表皮 。新烤的面包外脆内软糯 ， 非常好吃 。
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【做面包用什么面粉】做蛋糕需要的面粉是低筋面粉 ， 蛋白质含量低 ， 能使烤出来的蛋糕口感香甜、软糯 ， 没有任何纤维感 。家里用来做面条和饺子皮的面粉一般是中筋面粉 ， 也叫普通面粉 ， 用途广泛 。
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