蛋糕面粉是什么粉 _生活知识

【蛋糕面粉是什么粉】制作蛋糕的面粉是低筋粉，简称低粉，也叫蛋糕粉，由小麦加工出来的一种面筋含量，蛋白质含量较低的面粉，外观上较白，触感上易成团，使用时不需要添加太多的水，使用范围小，通常用于制做糕点、饼干、冰淇淋等食物。
蛋糕粉是低筋面粉。蛋糕粉是低筋面粉，简称蛋糕粉，是指水分含量为13.8% ，蛋白质含量低于9.5%的面粉。这是一种用小麦加工的面粉。低筋面粉使用不同的原粮，加工出来的面筋含量相对较低，面粉中的蛋白质也较低。