新鲜银杏果外皮有毒，果皮内含有大量的银杏酸成分，这种成分具有很强的致敏性 。在剥新鲜银杏果的时候，尽量不要用手直接接触，触碰了银杏果的手也不要去挠身体的其它部位，否则很容易造成皮肤过敏 。
新鲜的银杏皮有毒 。新鲜银杏果皮有毒，果皮含有大量银杏酸，致敏性强 。在脱皮的过程中，如果皮肤沾染了果酸，很可能会出现皮肤发红、发痒、起疹子等不适症状，进而引起皮炎或过敏症状，严重者甚至引起过敏性休克 。
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因此，在剥新鲜银杏果时，尽量不要用手直接触摸，触摸时不要划伤身体其他部位，否则容易引起皮肤过敏症状 。接触过白果的手也要立即用冷水清洗，必要时要去医院治疗 。
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【新鲜银杏果外皮有毒吗】吃新鲜的银杏果时，需要将壳和皮取出，在水中浸泡一个小时，然后翻炒，或者用其他烹饪方法烹饪 。不建议生吃银杏果仁，因为银杏果仁中的苦杏仁苷遇水会转化为氢氰酸，摄入过多会引起呕吐、头晕等不适 。
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