虾酱又称虾酱，是我国沿海地区的一种调味品 。是一种用虾和盐发酵研磨而成的糊状物，吃起来很咸 。我们也可以自己在家做虾酱，但是很多人做的时候会有一些难闻的味道 。一个是和发酵过程有关，然后可能会变质 。如果鱼腥味明显很重，最好不要吃 。
虾酱有异味正常吗？虾本身就有一定的腥味，而鱼腥味成分做成的食物难免会有一些异味 。但是，只要你能注意工艺的合理恰当，掌握正确的方法，就不会做出有异味的食材 。虾酱做出来后，一般没有腥味，也没有腥臭味 。但如果购买的虾酱有刺鼻的气味，说明虾酱已经变质 。
自制虾酱臭了还能吃吗？最好不要吃 。可能是虾的质量不好造成的 。正常的虾酱和一级虾酱是没有异味的，但是如果用劣质虾做虾酱，虾酱也会发出异味 。
如果虾酱放久了会变坏，也会变坏，但大部分气味是在虾酱发酵过程中产生的 。吃太多臭虾酱会引起一些健康问题 。
市面上的虾酱可以分为三个等级 。一级虾酱色泽紫红，粘稠，气味清新，无腥臭味和杂鱼味 。二级虾酱颜色是紫红色的，气味不是很鲜美，但是没有异味，有小鱼混在里面 。三级虾酱深红色，酱薄而粗糙，味道偏咸 。
挑选虾酱的小贴士气味:曾经因为技术原因，虾酱有一股难闻的气味 。现在由于发酵工艺先进，基本没有异味，所以最好选择没有异味的虾酱 。
外观:优质虾酱颜色偏红，一般为粉红色 。如果颜色是黑色的，质量肯定是可疑的 。虾酱罐头表面还有一层虾油，非常好吃 。因为好的虾酱会出油，油会浮在表面 。没有虾油的虾酱通常质量很差 。
【挑选虾酱小窍门 虾酱有臭味正常吗】口感:如果虾酱里没有残渣，就是好的虾酱 。因为虾酱的制造技术水平已经很高了，会过滤掉杂质 。所以虾皮虾酱基本上不是很好的虾酱 。
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