鸡蛋营养丰富 。每天吃两个鸡蛋左右，可以补充当天所需的营养 。除此之外，鸡蛋热量低，含有蛋白质，是健身减脂人群的必备食物之一 。鸡蛋也有保质期 。放久了的鸡蛋很容易变质发霉，甚至变黑发臭 。这是细菌入侵造成的，不如买新鲜鸡蛋 。你觉得怎么样？
买鸡蛋怎么看起来新鲜1.新鲜鸡蛋的外壳上附着一层霜粉，表面会显得粗糙，时间长了会逐渐变得光滑 。也就是外壳颜色鲜艳，毛孔明显说明是新鲜的，否则就是老蛋 。
2.在耳边摇一摇，无声的是鲜蛋，水汪汪的是老蛋 。里面在抖，说明散黄蛋 。建议不要买 。
3.把鸡蛋放在水里 。鸡蛋沉了就新鲜了 。如果在水中倾斜，至少已经保持了3-5天；如果它直立在水中，它可能有10多天了 。如果它漂浮在水面上，它很可能已经变质了 。
4.用左手形成一个巢圈，然后用右手把蛋放在圈的末端 。在阳光下看，新鲜鸡蛋呈淡红色半透明状，蛋黄轮廓清晰；暗淡、不透明或染色，表明鸡蛋不新鲜或变质 。
鸡蛋一定要新鲜吗？新鲜鸡蛋比较好，营养丰富，里面的细菌含量也不是很高 。鸡蛋可分为鲜鸡蛋、次鲜鸡蛋和老鸡蛋 。如果蛋黄比较松，说明是二鲜鸡蛋 。这些鸡蛋中的细菌含量已经开始超标，营养价值会降低 。不建议食用它们，但如果食用，对人体影响不大 。如果是老鸡蛋，如臭鸡蛋、发霉鸡蛋、黑臭鸡蛋、斑点鸡蛋，这些鸡蛋的毒素和细菌含量超标，一定不能食用 。
事实上，最好的鸡蛋是在下蛋后一周左右 。看起来好像不新鲜了，但此时的鸡蛋味道更好 。因为新鲜鸡蛋含有大量的二氧化碳，二氧化碳会降低鸡蛋的爽滑口感 。
为什么买不到长壳的鸡蛋？蛋壳上长斑的三个主要原因:
1.母鸡的输卵管发炎了 。母鸡输卵管的炎症有时由大肠杆菌或沙门氏菌感染引起 。
【外壳长班的鸡蛋为什么不能买 买鸡蛋怎么看新鲜】2.母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能下降，导致蛋壳出现斑点；
3.鸡蛋质量下降或者保存时间过长，导致细菌附着在蛋壳表面 。
在恒温下，鸡蛋的保质期只有半个月左右，夏天鸡蛋更容易变质 。这种长斑鸡蛋表面上看起来没有明显的变质症状，但实际上鸡蛋质量下降了，不够新鲜 。
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