炒菜加醋可以激发食物的香味，达到增加食欲的效果，而且它还能防止食物里的营养成份流失，并给食物增加钙质成份，食用加醋炒出来的炒菜，可以预防骨质疏松、心脑血管等疾病，还能去除鱼类的腥味，但不适合添加过多 。
1.增加食欲 。【炒菜加醋有什么好处】醋包括白醋、食醋、米醋等 。如果在炒菜的时候加醋，可以刺激食物的风味，吃起来会酥脆爽口，有增加食欲的作用 。而且醋中含有大量的维生素C等营养物质，也可以防止食物中营养物质的流失 。
2.补钙 。
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醋的钙含量也比较高 。通常在煮汤煮饭的过程中，适量的醋可以增加食物的钙含量，容易被人体吸收，预防骨质疏松 。醋也是酸性的，可以促进血液循环，预防心脑血管疾病 。
3.帮助调味 。
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其实醋还有调味的作用，可以增加食物的酸度，还可以去除食物的腥味，从而让食物的口感更好 。但烹饪时不建议加太多醋，容易影响食物的口感，还会损伤胃黏膜，引起急性胃炎或胃溃疡 。
