很多节气和节日都有吃咸鸭蛋的习俗，尤其是咸鸭蛋里流动的油特别诱人 。咸鸭蛋的蛋清和蛋黄是咸的，但是要吃的话还是要煮，不然都是稀的 。那么咸鸭蛋是怎么生的还是熟的呢？
如何看待咸鸭蛋是生的还是熟的？你可以同时把两个咸鸭蛋放进水里 。沉得比较快的是熟咸鸭蛋，沉得比较慢的是生咸鸭蛋 。或者手里拿两个鸡蛋，摇几下 。熟的咸鸭蛋没有反应，生的咸鸭蛋有轻微的水波震动感 。也可以看看咸鸭蛋的颜色 。熟咸鸭蛋颜色较浅，生咸鸭蛋颜色较深 。
咸鸭蛋腌制后需要煮熟吗？咸鸭蛋一定要煮 。在腌制的过程中，只腌制了清淡的鸭蛋，里面还是生的，和生鸭蛋没什么区别 。组织内部比没有腌制时更薄更软，但蛋清和蛋黄有适当的咸味 。
咸鸭蛋虽然是用盐水腌制的，但是也会有很多细菌，生吃的话会影响身体健康 。所以一定要煮熟了再吃 。先将咸鸭蛋取出洗净，然后放入锅中加水 。煮七八分钟后取出，用冷水去皮，就可以吃了 。你也可以把它们放在蒸笼里蒸 。
咸鸭蛋的油是怎么来的？鸭蛋中的脂肪含量在凝固前后没有变化 。只有当盐渗透到蛋黄中，蛋黄中的亲水基团和亲油基团才会分离，释放出脂肪，肉眼看不见的小油滴就会聚集成大而明亮的油滴 。
【咸鸭蛋的油是怎么来的 咸鸭蛋怎么看生的还是熟的】在整个鸭蛋中，蛋黄中的油在腌制过程中是不添加的 。鸭蛋重约70克，含脂肪约9克，其中饱和脂肪约3克 。作为节日零食，偶尔一天一次，脂肪含量尚可 。
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