众所周知，螃蟹是一种受欢迎的美味 。它有多种吃法，如蒸、烤、炸等 。味道很好，很受人们欢迎 。那么螃蟹红了要蒸多久呢？具体来看一下吧！
螃蟹红了就熟了吗？螃蟹变红不一定熟 。
【螃蟹熟了为什么是红色的 螃蟹红了还要蒸多久】1.蛋白质与生虾番茄红素混合，会形成各种颜色 。橙色就是其中之一，所以有些螃蟹还活着的时候就会变红 。
2.煮螃蟹的时候，先把壳暴露在高温下，变色 。刚变色的螃蟹内部可能没有完全煮熟，所以螃蟹的红色外壳可能没有煮熟 。
螃蟹性咸性寒，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、钾、胆固醇、磷、维生素A等营养物质 。吃的时候要搭配一些温热的、维生素的、低脂低胆固醇的食材一起吃 。适当的，这样可以减少吃螃蟹后的感冒，可以补充螃蟹中相对缺乏的微量元素的营养，比如:红藕、三鲜地、西红柿炒鸡蛋、鸡肉炒花菜、韭菜、鱿鱼丝 。
螃蟹红了就要蒸几分钟 。蒸螃蟹的时间并不固定，而是根据螃蟹的种类和大小而有所不同 。比如像青蟹这样的小蟹，可以蒸8到10分钟，大闸蟹这样的蟹，可以蒸8到10分钟 。对于壳厚、重量大的螃蟹，需要蒸15到25分钟 。记住，不要把螃蟹蒸太久，因为这样会失水，把鲜嫩的蟹肉变成柴火，影响螃蟹本身的鲜度和嫩度，味道也不那么鲜美 。
螃蟹是否清蒸也会影响螃蟹的口感 。蒸螃蟹的人大多会认为，当壳变红的时候，螃蟹就熟了！不对！其实这个时候有些螃蟹还没有蒸熟，因为一旦加热，壳会变红，但里面可能没有完全煮熟 。判断螃蟹是否煮熟的正确方法是打开螃蟹的盖子，看它的黄色是否凝固 。只有煮熟的螃蟹才会凝固 。
为什么螃蟹熟了是红色的？螃蟹身体的颜色主要取决于真皮甲壳中的色素细胞 。在蟹壳的真皮中，有很多种色素细胞，但大部分是青灰色的，这也是活蟹呈青色的原因 。在这些色素细胞中，有一种色素叫做虾青素 。它通常与其他颜料混合，不能显示鲜红色 。但煮熟后，其他色素都会被破坏分解，只有它不怕高温，所以蟹壳呈现出虾青素的红色 。
蒸螃蟹要小心 。水烧开后，至少要煮20分钟 。只有彻底煮熟才能杀死蟹肉中的细菌 。有一点也很重要 。吃的时候一定要把蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹肠这四种物质全部去掉，因为里面含有细菌、病毒、污泥 。
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