文章插图
1、取塑料薄膜袋或陶坛1只 ， 将无损伤的笋放入 ， 把塑料薄膜袋口扎紧 ， 陶坛口用塑料薄膜扎紧 。
封藏法可以减少水分蒸发 ， 同时笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧 ， 反过来抑制笋体的呼吸强度 ， 所以竹笋笋质可保持2个月左右不变 。
2、其它保存方法：
（1）蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净 ， 然后将大的冬笋切成两半 ， 放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ， 取出摊放在竹篮子中通风 ， 可保鲜10-15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
【竹笋的保存方法如下 竹笋保存方法及温度】（2）盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸内 ， 用浓盐水浸渍 ， 可贮2个月左右 ， 笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。
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