众所周知，螃蟹是一种常见的秋季美味，做法很多，味道很好，深受人们的喜爱 。很多人会蒸螃蟹 。所以你是想把螃蟹蒸活还是杀了？具体来看一下吧！
蒸螃蟹，蒸活的还是杀的？蒸螃蟹可以蒸活的，也可以杀了 。两种方法都可以，主要看个人喜好 。
如果把螃蟹绑起来，在这种情况下，不需要杀了它，也不需要解开绳子，直接绑在锅里蒸，这样在蒸的过程中螃蟹就不会乱动掉腿了 。如果螃蟹没有用绳子系住，这种螃蟹如果直接放在锅里蒸，很容易在高温下挣扎，很容易导致掉腿或者蟹黄 。所以一般螃蟹要么喝了蒸，要么杀了蒸 。注意螃蟹要杀了再下锅，不要过早撕掉 。不会死太久的螃蟹会产生一些有害物质，不能继续食用，以免危害身体健康 。
通常情况下，活蒸螃蟹比较好，所以为了防止螃蟹乱动，可以把螃蟹绑起来，醉蒸 。蒸着吃比较好，主要看个人喜好！
蒸螃蟹需要多长时间？蒸螃蟹的时间取决于蒸的方法和螃蟹的大小 。
【蒸螃蟹要肚子朝上吗 蒸螃蟹是活的蒸还是弄死了蒸】1.冷水中的蒸汽
烧制前，将冷水蒸过的螃蟹放入蒸锅 。随着蒸汽的上升，温度逐渐升高，最后将螃蟹蒸熟 。这个过程比较慢，但是成熟的比较均匀，一般需要20分钟左右 。
2.热水中的蒸汽
用开水煮螃蟹，就是把螃蟹煮熟，放在蒸笼上，很烫 。它可以在短时间内蒸螃蟹 。这种方法通常考虑螃蟹的大小 。通常3到4对螃蟹蒸12分钟即可，4对以上螃蟹需蒸15分钟以上 。
要不要肚子朝上的蒸螃蟹？蒸螃蟹一般都是用肚子蒸的 。
螃蟹肚子里有蟹黄和蟹膏 。如果把螃蟹的肚子向下蒸，加热过程中螃蟹内部的压力会增大，肚子上的蟹卵和蟹酱很容易流出来 。所以清蒸蟹一般都是清蒸的 。把蟹肚翻过来煮，防止蟹籽或蟹膏流出 。
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