胆结石的发病率随着年龄的增长而增加，且多见于女性 。饮食控制是发作期的有效治疗方法之一，也是保持胆汁排泄通畅，减少急性发作的重要手段 。少吃高脂肪高胆固醇的食物 。
如蛋黄、鱼子酱、动物内脏等 。当胆汁中的胆固醇增加时，容易形成胆结石，而植物油对降低胆固醇，促进胆固醇转化为胆汁酸，防止胆结石形成有一定的辅助治疗作用 。烹饪时应选择清淡、少油、蒸、煮的方法，并以植物油为主 。
多吃富含维生素a的食物 。黄红色的水果和蔬菜，如胡萝卜和西红柿 。因为维生素A可以保持胆囊内层上皮的健康，还可以避免胆结石的形成 。萝卜、鲜果汁、冒菜、山治有利胆疏肝的作用，要常吃 。
增加用餐时间可以适当增加进餐次数，刺激胆汁分泌，避免胆汁淤积和浓缩 。
胆结石的饮食禁忌(1)不要吃油炸或油炸食品，以免引起疼痛 。
(2)不吃动物脂肪 。包括肥猪肉、猪油、鸡皮、鸡油、肉骨汤、蹄子和猪油糕等 。
(3)少吃或不吃胆固醇高的食物，如猪脑、猪心、香肠、鸡肝、蛋黄等 。
(4)不要吃一些海鲜 。有些海鱼、河鳗脂肪含量较高，鱼子、虾子、蟹黄脂肪含量较高，不要吃 。
(5)不吃牛奶和奶制品 。包括脱脂牛奶、羊奶、炼乳、奶油、冰淇淋、乳制品饼干、面包等 。
(6)少吃或不吃刺激性强的食物和香味浓的调味品，如辣椒、咖喱、芥末等 。
【增加进餐次数 少吃高脂肪高胆固醇食物】(7)禁止吸烟和饮酒 。
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