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冰糖怎么炒好

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想用冰糖炒糖色 ， 但不知道具体炒糖色的做法是怎样的呢？

1、用水来炒糖色
用水来炒糖色虽然没有油炒的鲜亮好看 ， 但却是最简单最容易成功的 。详细步骤为：
1.将锅清洗干净之后直接向锅里面倒入清水以及适量的冰糖 。
2.大火将水烧开之后慢慢的将冰糖敲碎 。
3.之后调到小火慢慢搅拌锅里面的糖水 ， 一直到糖色有气泡冒出 。
4.等到锅里的气泡由大变小 ， 由白色变成微黄色就说明糖色已经炒出来了 ， 大家可以根据自己想要的糖色深浅来定炒糖色的时间 。
2、用油来炒糖色
用油炒糖色颜色好 ， 炒的快 ， 但是火候不好把握 ， 一不小心就会炒糊了 。大家注意一定要用小火来炒糖色 ， 全程不停地搅拌糖色 ， 这样才不容易让糖色炒糊 。具体做法是：
1.先将炒锅烧热 ， 紧接着向锅里面倒入适量食用油 。
【冰糖怎么炒好】2.再加入适量的冰糖 ， 不要用大火 ， 一直用小火来炒 。
3.将冰糖敲碎之后继续慢慢炒 ， 一直到锅里面的气泡由大变小再变成微黄色 ， 等到糖色变成棕黄色就炒好了 。

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