随着经济的发展，人们生活观念的改变，越来越多的人开始吃素 。有些人吃素是为了减肥，有些人吃素则是认为素食对自己的身体健康更有好处 。可
随着经济的发展和人们生活观念的改变，越来越多的人成为素食主义者 。有些人是素食主义者为了减肥，而有些人是素食主义者，因为他们认为素食主义对他们的健康更有益 。但真的是这样吗？其实不然 。现实中，偶尔吃素确实对身体有好处，但如果长期吃素，很容易导致营养不良 。以下是一些素食导致营养不良的案例，素食者要注意 。
1 。容易引起缺铁性贫血 。
食物中只含有非血红素铁，不像肉类中的血红素铁那样容易被吸收 。人体对植物性食物中铁的吸收较差，所以虽然素食的铁含量高于肉类食物，但素食中的铁存量较低 。
2 。容易缺乏造血过程和神经系统所必需的维生素B1和B2 。
维生素B12几乎只存在于动物性食物中，螺旋藻、海洋植物、发酵豆制品、日本豆瓣酱提供的维生素B12是无活性的，不是活性的 。因此，素食者应该使用维生素B1和B2补充剂 。
3 。缺钙容易，不利于骨骼健康 。
蛋素食者的钙摄入量与非素食者相等或更高 。然而，纯素食者的钙摄入量低于乳蛋素食者和杂食者 。因此，素食者应适当补充钙 。
4 。缺锌容易影响免疫功能和性欲等 。
素食者的锌摄入量低于非素食者 。由于植物锌的生物利用度较低，锌水平变化的边际效应不明确，素食者应努力达到或超过锌的推荐摄入量 。
5 。蛋白质摄入质量相对较低 。
素食者可以从植物中获得和非素食者一样多的蛋白质，但植物蛋白的质量比动物蛋白差，赖氨酸等必需氨基酸更少 。但是，只要注意选择富含蛋白质、品质好的豆制品和坚果，一般都不需要在吃素的同时补充蛋白质 。
6 。低热 。长期素食，由于蛋白质和脂肪严重不足，容易导致营养不良 。
长期吃素的女性所生的孩子，往往存在生长发育障碍 。蛋白质是构建和修复人体组织的主要原料 。长期缺乏对身体的抗病能力影响很大 。脂肪产生大量热量，不饱和脂肪酸是“人脑的食物”，对促进大脑的智力发育极其重要 。因此，长期素食对快速成长的青少年危害更大 。吃素的少女往往会推迟月经来潮，吃素的女运动员容易继发闭经 。
7 。素食也容易造成微量元素和维生素的缺乏 。
【美中不足 错误素食带给我们七个健康危机】锌、钙、铁等人体必需元素主要来自肉类食物 。素食中锌、钙、铁含量较少，植酸、草酸含量较多，会阻碍锌、钙、铁的吸收 。根据中国的国情，选择肉菜结合的饮食结构是合适的 。对于肥胖、糖尿病、心血管疾病的人，可以多吃素食，而对于生长发育期的儿童以及营养不良、微量元素缺乏的人，不妨多吃肉类食物 。
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