【绿豆汤煮出来为什么是红色】其实我并不是很喜欢熬绿豆汤 ， 尤其是红色的 ， 我总觉得是坏了 ， 想请问绿豆汤煮出来为什么是红色？
水质和材料的不同 。
有的时候煮出来的绿豆汤其颜色会呈现出其他的颜色 ， 例如红色示是最为常见的 ， 其主要是在南北方的差异上 ， 是可以正常饮用的 。
绿豆汤呈现出红色的话 ， 其主要的原因有两个方面 ， 一个是水质的原因 ， 另外一个是用材不同 ， 可能是这两个原因而导致绿豆汤呈现出红色 。
绿豆呈现出红色从成分上来说 ， 是因为其中的多酚类抗氧化物质被空气氧化了 ， 其就呈现出了红色 。
多酚类物质是绿豆汤起到清热解毒、止渴消暑功效物质 ， 当氧化之后 ， 多酚类物质就减少了 ， 从而其清热解毒、止渴消暑的功效也就降低了 。
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