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咸菜的危害 一家三口全患癌竟因从小吃这东西

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咸菜是大家都很喜欢吃的下饭配菜，平时喝粥或者吃饭的时候都可以吃，味道偏咸，所以尤为下饭 。但就算是再好吃，也不能忽视咸菜的危害 。想知
咸菜是大家都非常喜欢吃的配菜 。它们可以在吃粥或饭的时候吃 。它们尝起来很咸，所以特别好吃 。但再好吃也不能忽视咸菜的危害 。想知道咸菜的危害吗？那我们来看看 。
一家三口都患了癌症，但都是因为零食
昨天，网上流传着一则“一家三口被查出患同一种癌症”的新闻:7年间，湖北一家三口被查出患同一种癌症 。据主治医生说，大概和家庭的饮食习惯有关 。
关注真相
三兄弟姐妹相继患上鼻咽癌，从小就爱吃腌制品
报道称，湖北孝感的陈女士今年43岁，在家排行第三 。今年2月，她流鼻血，耳鸣，去医院检查，确诊为中期鼻咽癌 。
"我的姐姐和哥哥几年前得了鼻咽癌."陈女士告诉医生，2009年，她的姐姐在颈部发现了一个淋巴结病，后来被诊断为局部晚期鼻咽癌 。去年10月，她48岁的哥哥也因为脖子上有个肿块，还伴有鼻血，去医院检查 。他还被诊断为局部晚期鼻咽癌，放疗3个月后出院 。
“我们究竟为什么都会得这种病？鼻咽癌的病因是什么？”
交流后，主治医生了解到，他们小的时候，经常在家吃咸菜和腊肉 。长大后，他们也养成了吃咸菜的习惯 。“以后家人最好不要吃腌制品 。腌制品中含有大量亚硝酸盐，会让你容易患上鼻咽癌 。”
幸运的是，放疗后，陈女士上个月出院了 。放疗后，她姐弟俩的病情得到控制，没有复发 。
腌制品与鼻咽癌之间存在明显的致病关系
“引起鼻咽癌的因素包括遗传因素和环境因素 。三人都患有鼻咽癌，不排除有鼻咽癌基因，因为鼻咽癌有纵向和横向的家族倾向；常年吃腌制品是另一个原因 。根据临床研究，已确定腌制品与鼻咽癌有明确的致病关系 。”该院头颈放疗科主任表示，我国是世界鼻咽癌高发区，国内患者占全球鼻咽癌患者的70%-80%，且多居住在南方沿海地区，尤其是广东，那里的鼻咽癌曾被国人称为“广东癌” 。
“这可能是因为某种基因缺陷，也可能是因为长期积累的腌菜咸鱼的饮食习惯 。”
我们应该知道广东咸鱼很有名 。虽然用盐比平时少，但在相对较高的温度和湿度下会在室外发酵和干燥，所以硝酸盐和亚硝酸盐含量很高 。长期食用会促进癌症的发病率 。
如何均衡饮食预防癌症？
请看世界各地21位专家的建议
“浙江吃腌制品的家庭相对较少，但即使你已经吃了很多，也不用太担心 。鼻咽癌早期症状明显 。即使是晚期诊断，治愈率80%-85%，早中期诊断率90%-95% 。治疗方法很明确，就是坚持放疗 。”
主任提醒，当鼻咽癌出现以下症状之一时，需要到医院检查-
1.单侧听力下降，捂耳后耳鸣；
2.单侧颈部淋巴结无痛性肿胀；
3.早上流鼻涕有血丝(流鼻涕，也就是早上流鼻涕，有时从嘴里流出来) 。
当主任询问疾病预防的建议时，他说，其实大多数癌症预防都是一样的:均衡饮食、多吃新鲜水果蔬菜、多运动、戒烟戒二手烟、定期体检都是有效的措施 。
听起来很简单，但做起来很难 。如果您想获得更详细的饮食建议，请参考世界癌症研究基金会和美国癌症研究所发布的报告《食物、营养、身体活动与癌症预防》，该报告由21位专家历时5年进行了系统总结-
1.21岁以后，在正常体重范围内尽量瘦，整个成年期避免体重增加和腰围增大 。
2.把积极的体育活动作为日常生活的一部分:每天至少进行30分钟的适度体育活动(相当于快走)，避免看电视等久坐习惯 。
3.限制高能量密度食物的摄入，避免含糖饮料；高能量密度食物是指能量超过225-275千卡/100克的食物，通常使用快餐 。
4.主要是来自植物的食物 。每天至少吃5份(至少400克)不同种类的蔬菜和水果，如绿叶蔬菜、西兰花、秋葵、茄子等 。每餐吃相对未加工的谷类/豆类，限制精制淀粉类食物 。
5.限制红肉的摄入，避免加工肉制品 。红肉是指牛肉、猪肉和羊肉，加工肉制品是指通过烟熏、腌制或添加化学防腐剂保存的肉 。红肉每人每周应少于500克 。尽量少吃加工肉制品 。
6.限制酒精饮料 。男性每天不超过2份(基于一份含有10-15克乙醇的葡萄酒)，女性不超过1份 。
7.限制盐的摄入，避免谷物和豆类发霉 。每人每天盐的摄入量不应超过6克 。不吃或尽量少吃咸的或过咸的食物，避免腌制保存食物 。
8.强调通过饮食本身满足营养需求，不建议使用膳食补充剂预防癌症 。
综上所述，腌制食品两次被列入黑名单 。
【咸菜的危害 一家三口全患癌竟因从小吃这东西】咸菜可以刺激你的食欲，尤其是当你因为夏天天气炎热而不喜欢吃的时候 。吃一些咸菜可以刺激食欲，但是长期吃太多咸菜也会对人体造成一定的伤害，因为咸菜需要腌制很长时间才能入味，腌制过程中会产生一些亚硝酸盐 。下面小编将介绍泡菜对人体的一些具体危害 。
吃咸菜有什么危害？
在腌制蔬菜的过程中，很容易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐 。吃含亚硝酸盐过多的食物会使血液中的血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去携氧功能 。
每个人都知道，人没有氧气一刻也活不下去 。一旦缺氧，全身会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会发青发紫，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸等中毒症状，严重时可导致死亡 。
另外，在腌制过程中，蔬菜还会产生致癌的亚硝酸化合物，容易诱发癌症，尤其是蔬菜本身不新鲜甚至发霉的情况下，那么它们的致癌作用就更加明显 。
腌菜除了腌制不彻底导致亚硝酸盐超标外，还含有大量的草酸和钙 。因为酸度高，进食后不易在肠内形成的草酸钙大量排泄吸收，肾脏排泄时不易溶解吸收的草酸钙形成结石 。
而且，维生素C在蔬菜腌制过程中被大量破坏 。如果人体缺乏维生素C，抑制草酸钙晶体在肾脏沉积，减少结石形成的能力就会降低，这也是结石形成的一个因素 。
但是按照传统的加工方法，老百姓总是要把蔬菜腌制很久，腌制几天就不能拿出来吃了 。一般来说，蔬菜腌制时，亚硝酸盐含量会不断增加，达到峰值后会减少 。这个峰叫做亚硝基峰 。有些蔬菜有一个高峰，有些有三个高峰 。一般来说，腌制一周后亚硝酸盐含量最高，但20天后已经很低了(榨菜腌制20多天后产生的亚硝酸盐最多) 。所以腌制至少需要8天，腌制好的鱼、肉、蛋一般需要15天以上才能吃到:这个时候，食品安全系数其实挺高的 。
因此，有专家指出，在吃咸菜的时候，最好吃一些维生素C，或者在腌制的过程中，在咸菜中放一些维生素C来阻断亚硝酸盐的生成，并且尽量多加点盐来减少咸菜中细菌的滋生，从而减少咸菜中致癌物质对人体的危害 。
如何健康吃泡菜
1.每次尽量少吃咸菜，最好一周吃1-2次 。
2.21天后吃腌制咸菜，可以将亚硝酸盐含量降到最低，让人吃得更健康 。
3.吃咸菜的时候，最好和鲜枣、山楂等含有维生素C的食物一起吃，可以防止人体因为缺乏这种维生素而出现异常 。
4.吃腌制咸菜时，可以在咸菜中加入蒜汁和姜汁，可以适当降低亚硝酸盐含量 。
【/s2/】结语:【/s2/】以上就是咸菜介绍给大家的危害 。你们都学会了吗？这对于喜欢吃咸菜的人来说真的是极好的 。看完上面提到的咸菜百科和咸菜的腌制方法，想吃的话可以自己做咸菜 。它们干净卫生 。

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