向日葵成熟的迹象非常明显 。当向日葵茎秆变黄，上部叶片变黄绿色，下部叶片变黄下垂，花盘背面变褐色，舌状花干枯脱落，苞叶变黄枯萎成该品种特有的颜色，黑中带亮，有小白条纹，仁内水分不太多，是成熟的标志 。
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【向日葵成熟的样子】向日葵通常在3-4月播种，7-9月收获并干燥 。种子长大后，花瓣会自然脱落，然后只剩下一根杆子和有种子的部分 。
向日葵的生长期是指从出苗到种子成熟的天数，一般为85-120天以上 。生长期因品种、播期和栽培条件而异 。向日葵整个生长期分为四个阶段:苗期、现蕾期、花期和成熟期 。向日葵主要分为食用和观赏两大类 。葵花籽，又称葵花籽，含油量高，属半干性油，味美可食 。香料、籽壳和茎秆可用作饲料和工业原料，穗状花序也可用作药物 。
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