食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病 。如果发现家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，及时采取急救措施，并拨打急救电话！立即送往医院！
救护车到达前，患者家属应根据引起中毒的食物及食用时间，及时采取以下三项应急措施:
解毒如果是食用变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒 。，取食醋100毫升，水200毫升，稀释后一次性服用 。此外，紫苏子30克，生甘草10克也可煎服一次 。如果误吃变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是与鲜奶或其他含蛋白质的饮料一起服用 。
呕吐如果进食时间在1~2小时前，可以使用呕吐 。立即取盐20克，加开水200毫升，冷却后喝一次 。如果不起作用，就多喝几次，会促使快速呕吐 。也可以用100克鲜姜，捣碎取汁，用200毫升温水洗净 。
【/s2/】导泻作用【/s2/】如果患者进食污染食物超过2 ~ 3小时，但仍精神良好，可服用泻药促使污染食物尽快排出体外 。一般大黄30克可煎一次，老年患者用硫酸钠20克，用开水送服 。体质较好的老年人也可以用15g番泻叶，可以煎一次，也可以用开水冲服，也可以达到通便的目的 。
【家人发生食物中毒怎么办？】如果经过上述急救后症状仍未改善或中毒严重，应尽快送往医院治疗 。在治疗过程中，要给予患者良好的护理，尽量保持患者安静，避免精神压力；患者要注意休息，防止着凉，同时加入足够的淡盐开水 。
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