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四种不能吃的剩菜剩饭有哪些

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最近都有做菜吃 ， 但一个人做了总吃不完 ， 不知道哪些剩饭剩菜不能吃呢？

【四种不能吃的剩菜剩饭有哪些】1、室温下过夜的菜
因为在室温条件下 ， 剩菜中细菌会大量繁殖 ， 食物中细菌过量 ， 对健康不利 ， 另外这些细菌还会把菜里的硝酸盐转变成亚硝酸盐 ， 使亚硝酸盐含量迅速上升 ， 而微量亚硝酸盐有扩张血管的作用 ， 但大量的亚硝酸盐则对健康具有较大的致病风险 ， 所以室温下过夜的菜不能吃 。
2、凉菜
大多凉拌菜没有经过高温加热制作 ， 会导致细菌和寄生虫卵残留 。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖 ， 病菌会引起肠道疾病 。因此 ， 做凉拌菜时最好适量 ， 现做现吃 ， 剩余的凉拌菜一定要倒掉 。
3、海鲜
吃海鲜本身就强调味道鲜美 ， 隔夜食用不但会导致鲜味尽失 ， 而且容易伤害我们的肝脏和肾脏 ， 尤其像螃蟹、鱼类、虾类等海鲜隔餐会产生蛋白质降解物 ， 这种物质也是一种毒素 ， 吃多了对健康有害 。
4、蔬菜
蔬菜中含有较多的硝酸盐 ， 在存放过程中会因细菌活动转变成有毒的亚硝酸盐 ， 一般来说越靠近根部 ， 含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低 ， 但靠近上面部分的叶子蔬菜则更多 ， 另外蔬菜隔夜保存经过多次加热后 ， 其中的营养成分也会流失较多 ， 吃了不仅没多少营养 ， 还容易有健康风险 ， 所以一般剩的蔬菜不留 。

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