中午在家打算用面包粉制作面包,可是家里没有面包粉了,那么高筋粉能当面包粉用吗?
并不能 。
【高筋粉能当面包粉用吗】虽然面包粉是高筋粉,但是面包粉并不等于高筋粉,两者还是有一定区别的,面包粉是高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等成分制作的,其在一定程度上增加了蛋白质的含量,对面包的制作更为方便,其中蛋白质含量高达14-15%,因此高筋粉不能当面包粉用,而高筋粉更适合做酥饼、蛋糕等 。
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