锅包肉用什么肉锅包肉是采用什么肉 _生活知识

正宗的锅包肉应该是新鲜大块的猪后臀，不带一丝肥油，肉质松软有弹性，或者是猪里脊肉做的。可以用淀粉把肉包在锅里，可以用土豆淀粉，也可以用玉米淀粉。建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉比较粘，会更好的粘在里脊肉片上。玉米炒锅包肉倒出来容易变软，不推荐。
【锅包肉用什么肉锅包肉是采用什么肉】

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锅包肉用几度白醋
9度米醋就可以了。白醋是酸的，但没有米醋的醇香。做锅包肉要用白醋，食物的口感和色泽会更好。如果不用9度白醋，也没关系。也可以用7度白醋，不过好像还有几个。
锅包肉为什么炸不脆
炒猪肉一定要掌握好糊的厚度。太稀的糊容易把肉炒糊，吃起来很难受。但是这种糊不能太稠，因为太稠的糊里面全是淀粉。要使膏体的厚度恰到好处，最重要的是在调浆时掌握好膏体浓度。7以两块肉为例，你需要用一个鸡蛋、四茶匙半淀粉和一茶匙水，这样做出来的糊浓度刚刚好，糊的时候很容易做到厚薄适中。最后，炸好的脆皮猪肉味道最好。