文章插图
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅 ， 大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 ， 捞出猪皮 ， 晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；
2、用刀裁成5厘米宽的长条 ， 用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；
3、7天左右 ， 猪皮即可干燥 ， 晾干到用手能掰断的程度；
4、锅里倒入植物油 ， 油七成热时放入猪皮干 ， 小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可 ， 把炸好的猪皮捞出控净油 ， 备用；
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右 ， 猪皮即可变软膨胀且富有弹性；
【炸猪皮的做法】6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可 。
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