建议用热水煮活虾 。如果冷水放在锅里煮，此时需要很长时间，可能会导致煮好的虾变老，所以味道会很差 。
如果用冷水煮，不容易去除虾味 。这个时候煮的虾会有腥味，味道不好 。
【煮活虾是冷水下锅还是热水】虾从锅里煮出来一定要注意冷水 。如果没有冷水，此时不容易剥掉虾壳 。有时候从水里捞出来，肉会松 。如果用冷水浸泡，虾会随着时间的推移慢慢变凉，煮熟的虾味道会很差 。煮虾的时候，不要放太多东西进去 。只需加入白酒和姜片，既能增强风味，又能起到杀菌的作用 。调料太多就没有甜味了 。虾煮熟后，要通过冰水取出，这样可以使虾肉更有弹性，保持时间更长 。另外，尽量把虾肉煮熟后再吃，否则会留很久，这样虾的味道会变差，一定要注意 。
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