我对于一下些螃蟹是比较喜欢的，但是我发现热水蒸出来的和冷水蒸出来的完全不一样，想请问一下清蒸螃蟹凉水蒸好还是热水？
【清蒸螃蟹凉水蒸好还是热水】热水 。
用热水清蒸相对于凉水清蒸会比较好，能够均匀的将螃蟹蒸熟，蒸出来的螃蟹会更加美味 。因为直接用凉水煮的话，会有一段时间的加热的时间，温度上升的这段时间里会流失掉螃蟹中的鲜美味道和营养成分，同时也很容易让蟹腿脱落，食用体验不佳；而直接用热水蒸的话，能够很好的锁住螃蟹的鲜美味道，也不会出现蟹腿脱落的的现象等 。
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