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猪心怎么炒好吃又嫩 猪心的做法

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猪心的做法(如何把猪心炒的又香又嫩)
你吃什么？你真的弥补了吗？自古以来 ， 动物内脏素有“以心养心”之说 ， 猪心就是猪的心 。根据现代营养学分析 ， 猪心是一种营养丰富的食品 ， 含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等 。 ， 对加强心肌营养 ， 增强心肌收缩力有重要作用 。男人可以通过多吃来弥补不足 。
关于一日三餐 ， 我们对食材的选择大体相同 。很多人都是青菜必点 ， 其次是荤菜 ， 汤可选 。但动物内脏总觉得是“重口味菜” 。配料很难处理 ， 我们还要考虑到鱼腥味和口感 ， 我们担心制作的复杂性...其中猪心的烹饪方法更是五花八门 ， 有煎、炖、卤制等 。今天阿飞给大家分享一道猪心做的超级菜 。
【猪心怎么炒好吃又嫩 猪心的做法】——红油猪心的美味小贴士——
1.如果不泡水 ， 也可以切成块 ， 用淡盐水浸泡30分钟 ， 也能达到去腥除异味的效果；
2.猪心不要煮太久 ， 否则没有韧性和弹性 ， 味道不会太好 。一般25分钟就能控制住；
3.如果你喜欢吃辣 ， 也可以放花椒油和小米辣 。
【红油猪心】特色——麻辣爽口 。材料准备:
【配料】猪心
【配料】葱/姜/八角/花椒/桂皮/大蒜/香菜/小米椒
【调料】料酒10g/盐3g/料酒15g/白糖10g/陈醋10g/生抽10g/红油20g
——【具体制作方法】—
第一步:配菜:我们准备一颗新鲜的猪心 ， 放入清水中 ， 洗去血管中残留的血块后捞出 ， 准备一片生姜 ， 切成薄片 ， 切成葱段 ， 用斜刀切薄片 ， 和姜放在一起 ， 加入两个大料粒 ， 一把花椒 ， 一段桂皮和几片香叶备用~
第二步:哀悼水 。我们把猪心焯一下 ， 把锅里的水烧开 ， 把凉水放进锅里 ， 加10克料酒去腥 ， 经常把猪心翻过来 ， 把猪心里面的血和杂质充分煮开 。水烧开后 ， 将锅内浮沫清理干净 ， 焯2分钟左右 ， 捞出待用~
阿飞那格:如果不焯水 ， 可以切块 ， 用淡盐水浸泡30分钟 ， 也能达到去腥除异味的效果 。
第三步:将煮锅的水烧开 ， 加入3克盐提底味 ， 15克料酒去腥 ， 10克糖提色香味 。倒入准备好的调料 ， 将猪心放入锅中 ， 大火烧开水后 ， 盖上锅盖 ， 小火焖25分钟~
阿飞那格:做菜的目的是煮猪心 ， 煮出香料的香味 ， 品尝猪心的味道 。
第四步:调料煮猪心的时候我们准备汁 ， 准备几粒蒜 ， 剁成蒜末 ， 香菜一根 ， 切成段 ， 小葱一根 ， 切成葱花 ， 小米椒两根 ， 切成圈 ， 全部放在一起 ， 加盐2克 ， 糖少许提鲜 ， 味精1克 ， 陈醋10克 ， 生抽10克 ， 红油20克 。
第五步:出锅25分钟后 ， 由于汁液的吸收 ， 猪心变得非常红润 。取出猪心 ， 放凉 ， 切成均匀的薄片 ， 然后将调好的汁均匀的浇在猪心上~

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