猪心的做法(如何把猪心炒的又香又嫩)
你吃什么?你真的弥补了吗?自古以来 , 动物内脏素有“以心养心”之说 , 猪心就是猪的心 。根据现代营养学分析 , 猪心是一种营养丰富的食品 , 含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等 。 , 对加强心肌营养 , 增强心肌收缩力有重要作用 。男人可以通过多吃来弥补不足 。
关于一日三餐 , 我们对食材的选择大体相同 。很多人都是青菜必点 , 其次是荤菜 , 汤可选 。但动物内脏总觉得是“重口味菜” 。配料很难处理 , 我们还要考虑到鱼腥味和口感 , 我们担心制作的复杂性...其中猪心的烹饪方法更是五花八门 , 有煎、炖、卤制等 。今天阿飞给大家分享一道猪心做的超级菜 。
【猪心怎么炒好吃又嫩 猪心的做法】——红油猪心的美味小贴士——
1.如果不泡水 , 也可以切成块 , 用淡盐水浸泡30分钟 , 也能达到去腥除异味的效果;
2.猪心不要煮太久 , 否则没有韧性和弹性 , 味道不会太好 。一般25分钟就能控制住;
3.如果你喜欢吃辣 , 也可以放花椒油和小米辣 。
【红油猪心】特色——麻辣爽口 。材料准备:
【配料】猪心
【配料】葱/姜/八角/花椒/桂皮/大蒜/香菜/小米椒
【调料】料酒10g/盐3g/料酒15g/白糖10g/陈醋10g/生抽10g/红油20g
——【具体制作方法】—
第一步:配菜:我们准备一颗新鲜的猪心 , 放入清水中 , 洗去血管中残留的血块后捞出 , 准备一片生姜 , 切成薄片 , 切成葱段 , 用斜刀切薄片 , 和姜放在一起 , 加入两个大料粒 , 一把花椒 , 一段桂皮和几片香叶备用~
第二步:哀悼水 。我们把猪心焯一下 , 把锅里的水烧开 , 把凉水放进锅里 , 加10克料酒去腥 , 经常把猪心翻过来 , 把猪心里面的血和杂质充分煮开 。水烧开后 , 将锅内浮沫清理干净 , 焯2分钟左右 , 捞出待用~
阿飞那格:如果不焯水 , 可以切块 , 用淡盐水浸泡30分钟 , 也能达到去腥除异味的效果 。
第三步:将煮锅的水烧开 , 加入3克盐提底味 , 15克料酒去腥 , 10克糖提色香味 。倒入准备好的调料 , 将猪心放入锅中 , 大火烧开水后 , 盖上锅盖 , 小火焖25分钟~
阿飞那格:做菜的目的是煮猪心 , 煮出香料的香味 , 品尝猪心的味道 。
第四步:调料煮猪心的时候我们准备汁 , 准备几粒蒜 , 剁成蒜末 , 香菜一根 , 切成段 , 小葱一根 , 切成葱花 , 小米椒两根 , 切成圈 , 全部放在一起 , 加盐2克 , 糖少许提鲜 , 味精1克 , 陈醋10克 , 生抽10克 , 红油20克 。
第五步:出锅25分钟后 , 由于汁液的吸收 , 猪心变得非常红润 。取出猪心 , 放凉 , 切成均匀的薄片 , 然后将调好的汁均匀的浇在猪心上~
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