蒸鸡蛋羹大火还是小火


蒸鸡蛋羹对火候的把握是很重要的,那么请问蒸鸡蛋羹大火还是小火?
【蒸鸡蛋羹大火还是小火】
先大火再转小火 。
鸡蛋羹蒸的好不好,与蒸时的火候把握具有很大的关系,一般来说蒸鸡蛋羹的时候,最开始要用大火将里面的水煮开,煮开之后转小火蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味,要是一直用大火,那么容易鸡蛋羹煮老,一直小火又蒸不熟,从而影响鸡蛋羹的口感,所以蒸鸡蛋羹时首先要大火,然后转小火慢蒸 。

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