【怎么煮银耳汤才粘稠？】
为什么我在酒店吃的银耳羹都是比较粘稠的，但是我自己煮的却比较稀，想问下怎么煮银耳汤才粘稠？
方法一
煮银耳之前，泡发的过程很重要 。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂 。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上 。泡发后再处理洗净杂质 。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发 。
方法二
用压力锅可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少 。但是翻滚不够，炖煮的时间不够 。因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够 。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠 。
方法三
用电炖锅或电砂锅 。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂 。炖煮的时间足够便可以变粘稠 。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠 。
方法四
用电饭煲 。电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠 。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干 。
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