我很喜欢吃花甲，尤其那种外面炒的那种，我就想自己也做，请问炒花甲要不要先过水？
【炒花甲要不要先过水】根据自己的需求 。
炒花甲之前可以先过水也可以不过水，根据自己对于炒花甲的口感和要求来决定 。炒花甲之前过一遍水可以让花甲先熟，炒的时候入味会更加的均匀，而且还可以将花甲中少量的沙子去掉，或者是在炒之前过一下水可以很好的将花甲的壳去掉，直接炒花甲肉 。但是有人会觉得炒花甲之前没有必要先过一次水，过一遍水再炒花甲的肉质会没有那么鲜嫩，而且口感上会有一定的差异，所以炒花甲之前过水是根据自己的喜好来决定的 。
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