想蒸馒头来吃 ， 但不知道要怎么判断面团发好呢？
【蒸馒头怎么判断面发好了】方法1：按压法
用手指沾上面粉插入面团中 ， 手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷 ， 说明发酵得刚好 。如指印周围的面团迅速反弹 ， 说明发酵的时间还不够 。如果指印周围的面团迅速下陷 ， 那么面团则发酵过度了 。
方法2：观察法
观察法是判断面团发酵程度最简单的方法 ， 就是当面团发酵至原体积的2倍左右时 ， 就说明第一次发酵已经到了最佳状态 ， 再继续发酵下去就有可能产生酸味 ， 此时就要取出面团开始揉面 ， 并做成食物坯子 。
注意
发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系 ， 一般普通的面团 ， 在28度的时候 ， 发酵需要1个小时左右即可 ， 如果温度过高或过低 ， 则要相应缩短或延长发酵时间 。
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