梭子蟹死了之后为什么没有肉了


我很喜欢吃梭子蟹 , 但是有一次发现死掉的梭子蟹和新鲜的肉的多少有区别 , 请问梭子蟹死了之后为什么没有肉了?
【梭子蟹死了之后为什么没有肉了】
因为梭子蟹死亡是一个循序渐进的过程 , 在死亡前会有一段时间 , 梭子蟹为了生存下去会不断消耗体内的蛋白质 , 将蛋白质分解成氨基酸和水 , 同时释放能量 , 所以就导致了其肉慢慢的被消耗了;同时还有一种原因就是 , 梭子蟹体内含有部分的水分 , 经过高温蒸煮的时候 , 蒸煮时间比较久 , 将其蒸出来了 , 螃蟹肉质的组织液流出 , 导致其肉质变得小 。

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